云南白茶和福建白茶的品種、氣候和香味都不同，云南白茶為喬木葉種，福建白茶為中小葉種;云南白茶香氣濃郁，味道奇特;福建白茶香味素雅清新。

一、品種

云南白茶多為喬木葉種。福鼎白茶為灌木型中小葉種，茶樹(shù)品種分為大白、水仙白和小白，同時(shí)還按原料的老嫩程度，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

二、氣候、土壤

云南白茶的茶樹(shù)大都是生長(zhǎng)在海拔1700米處，立體氣候顯著。常年云霧繚繞空氣濕度大;福建白茶生長(zhǎng)在750米以上的山脈，這里丘陵起伏，常年氣候溫和，空氣好，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，礦物質(zhì)含量豐富。

三、香氣

云南白茶月光白又稱為月光美人，奇香無(wú)比，茶湯清涼透澈。沖泡后香氣四溢，既具有烏龍的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特;福建白茶帶有的是素雅的清香和花果香，茶湯清新甘醇。

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