茶和大家的生活是密不可分的，很多朋友經(jīng)常在茶店、市場、網(wǎng)上購買茶葉，但是很多商家與您的對話都是暗藏話術(shù)的，小編就為大家揭開部分話術(shù)和茶葉知識點，希望對大家有所幫助。

１、茶樹的原產(chǎn)地在哪里？

答：生物學家研究結(jié)果，茶樹的原產(chǎn)地在中國云貴高原，云南被稱為茶葉的故鄉(xiāng)。

２、陸羽是什么人？對茶葉有什么貢獻？

答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本《茶經(jīng)》，把茶樹的種植，茶葉的采收、制造、煮茶方法，茶具，水質(zhì)的選擇，都作科學性、系統(tǒng)的整理，人類才真正認識茶，也因為中國有這一本書，世界公認中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。

３：中國茶藝是怎樣形成的？

答陸羽寫了茶經(jīng)以后，飲茶之風大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦‘茶話會’，大家來‘斗茶’，比賽看誰的茶葉品質(zhì)好，誰的茶具好，誰的技術(shù)好，慢慢形成了一套學問，中國人泡茶的藝術(shù)由此形成。

４：茶葉是怎樣分類的？可分為幾種？

答：按茶葉制造過程中發(fā)酵程度之輕重，以制造方法分類，可分為：一、不發(fā)酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等；二、輕發(fā)酵茶白茶、黃茶等。三、半發(fā)酵茶，烏農(nóng)茶（如鐵觀音、武夷巖茶等）包括花茶、茉莉花茶等。四、全發(fā)酵茶，紅茶。五、后發(fā)酵茶黑茶，如普洱茶等。

從色澤上分為六大茶類：綠茶（如龍井、碧螺春、毛峰等）青茶（如鐵觀音、武夷巖茶、廣東烏農(nóng)等）、黃茶（如湖南君山銀針）、白茶（如白毫銀針）、紅茶（如祁門紅茶等）、黑茶（如普洱茶等）。

以迎合消費者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉；有以季節(jié)產(chǎn)期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以產(chǎn)地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。

５：中國的產(chǎn)茶區(qū)如何分布？主要茶葉產(chǎn)地在哪里？

答：中國產(chǎn)茶區(qū)主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份：

綠茶主產(chǎn)地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。

紅茶主產(chǎn)地在廣西、云南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，云南滇紅、安徽祁門紅茶等。

烏農(nóng)茶主產(chǎn)地在福建閩南和閩北、廣東粵東、臺灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、臺灣洞頂烏農(nóng)茶等。

６：海拔越高的茶是不是越好？

答：海拔高的茶是因為空氣清新，氣溫不高，高海拔山區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區(qū)有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優(yōu)良的品質(zhì)特征。但高山茶區(qū)若海拔太高，超過１５００米，氣候就不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生冬季過度低溫造成茶樹凍害，采茶期推遲而減產(chǎn)。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉制作。如烏農(nóng)茶制作茶青萎凋困難，造成品質(zhì)香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在７００－１５００米為宜。

７：鐵觀音的特征及鐵觀音的沖泡藝術(shù)？

答：一、鐵觀音的外形特征：１、外形：卷曲，肥壯，結(jié)實，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點明顯，帶砂綠色。?。病?nèi)質(zhì)：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強，帶有特殊的“觀音韻”。

二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌癥、抗衰老。

三、鐵觀音的化學成分：含有機化合物達４００多種，無機礦物質(zhì)達４０多種。

四、鐵觀音的保管方法：具“三性”即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應(yīng)置于避光、清潔、干燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質(zhì)。

五、鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺后放入七克的茶葉于陶制甌杯中，溫潤泡后，一至四泡于１０秒左右倒出，第五泡起往后每泡時間要順延５１５秒，可連續(xù)泡七次。

８：茶葉是否與酒一樣愈陳愈好？

答：這要看哪一種茶，一般新鮮的茶如綠茶、花茶、清香烏農(nóng)茶等新茶都帶有一股自然的清香及云氣，如果放久了香氣消失則降低茶葉品質(zhì)。而像重火烘焙的茶或者發(fā)酵的黑茶如茶磚、普洱茶等經(jīng)過一段時間后繼續(xù)發(fā)酵而產(chǎn)生熟果香，這類茶存放愈久愈醇品質(zhì)越好價值越高，即“陳年老茶，陳年普洱”等。

９：客人反映茶葉太碎，怎么辦？

答：茶葉是用采來的茶青一芽兩葉或一芽三葉加工制成的，在制作過程中，經(jīng)殺青、揉捻、烘干等初制加工成品后還要經(jīng)過精制再加工而成為商品茶，其間機械的整理，烘干運輸?shù)冗^程均會造成茶葉斷條變碎，一般商品茶均有篩分割末去雜，較碎的茶葉大部分是毫芽，所以品質(zhì)較好，不必為茶葉太碎而擔心茶葉品質(zhì)。

１０：濃香烏農(nóng)茶為何較碎？

答：濃香烏農(nóng)茶大多經(jīng)過高溫焙火而成，茶葉經(jīng)高溫干燥至接近炭化，就比較脆，再經(jīng)陳年存放或運輸?shù)壬砸粩D壓碰撞就會碎裂，而且濃香茶顏色較深，在感覺上有顯得較碎的現(xiàn)象。

１１：熟茶有股焦味，如何解說才能更圓滿？

答：熟茶經(jīng)高溫烘焙，自然會有一股焦味，只要長時間存放，焦味自然會消失，喝起來就很醇，高級的熟茶，通常都要存放幾年，一般帶有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陳茶。

１２：好的茶葉是一心兩葉，為何上等的茶始終找不到一心兩葉呢？

答：一心兩葉是采茶的標準，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，經(jīng)過揉捻、篩分、切斷、烘焙等工序，已很難保有一心兩葉的形態(tài)了。

１３：茶葉制造過程一樣，可為何有的茶葉表面顏色較深，有的顏色較淺？

答：不同茶類制造過程不一樣，故造成顏色差異，發(fā)酵愈重，湯色愈紅，焙火愈重，則湯色愈深。同類茶，顏色有差異，有一下幾項原因：ａ、向陽的茶葉，顏色較深，背陽的茶葉則淺。

ｂ、茶青愈嫩，制成茶葉表面呈墨綠色，較成熟之茶青制成則呈淺綠色。

ｃ、因有芽類絨毛之保護，所以茶葉表面呈現(xiàn)白色。

１４：泡茶應(yīng)該注意哪些重點？

答：泡茶除了選擇茶葉、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三點：

Ａ、茶量適當：用大杯泡茶，以７克裝的甌杯；

Ｂ、開水溫度：水溫依泡什么茶而定，如烏農(nóng)茶和全發(fā)酵的茶，適合９５℃以上；輕發(fā)酵茶，有芽尖的茶，或是中發(fā)酵茶而葉形細碎的茶，則適宜在８５℃以上的水溫沖泡。

Ｃ、沖泡時間：鐵觀音在溫潤泡后，第一至第四泡時間最好在１０秒左右，第五泡起往后各延長３秒左右，可連續(xù)７泡。

１５、泡茶用什么水較理想？

答：陸羽在茶經(jīng)上說：＇山水上，江水中，井水下＇，陸羽首重山中流泉，時下拿山泉泡茶，實在不易可選用純凈水；一般家庭的自來水，已經(jīng)消過毒，含鐵較高，再用軟水器去其石灰質(zhì)，用活性炭濾掉其中的異味，只要是沒有雜志、異味的軟水，都宜以泡茶。

１６：為何喝完了茶，杯底；會有細細的沉淀物？

答：有三個原因，第一：茶葉在制造揉捻時，會把茶葉表面揉破，附著細纖維在沖泡時，隨茶湯注入杯底。第二：茶葉經(jīng)過干燥處理，在搬運、包裝過程中，難免擠壓碰碎，產(chǎn)生一些角末，沖泡時會流入杯中。第三：茶葉表面有很細的毫毛，也很容易掉落，流入杯中。故在泡茶時，能使用茶蠱，將這些毫毛、碎葉過濾在茶蠱。

１７：為何在店里現(xiàn)場沖泡的茶很好喝，但買回去自己沖泡就沒有那么好喝？

答：泡茶是一門很講究的學問，店里的營業(yè)員都有受過這方面訓練，當然泡出來的茶湯滋味比較好喝，所以這倒不是茶葉走了樣，可能有以下幾種原因：

第一：我們泡茶用過濾后的自來水，家中的自來水要經(jīng)過軟化后，才不會有異味。

第二：我們放的茶葉量恰到好處，不會太多或太少。

第三：泡茶的技術(shù)也會影響到茶湯的味道，尤其的時間長短的控制、溫度的高低，也是重要的一個因素。泡茶時的心情與環(huán)境對品茶時的感覺也會有影響。

１８：濃茶喝過后，杯底總有一層茶汁，何故？

答：那是高級茶特有的效果，中國人把好的水叫＇瓊漿玉露＇，好的茶，具有＇茶漿＇，會停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那＇杯底留香＇的感覺。

１９：第一次買的茶很不錯，以后每次買回來的茶就沒有第一次的好喝，何故？

答：第一次喝道的印象會特別深刻，喝久了就不覺得怎樣，這是人之常情，兩次之間的間隔時間太久，也許買到的不是同季的產(chǎn)品，味道也會有所差異。

２０：為何濃香茶不易泡開？

答：濃香茶經(jīng)高溫長時間烘焙，葉子已經(jīng)老化，而失去原有之彈性，雖經(jīng)開水沖泡，葉子仍不會張開。另外也可能是水溫不夠等原因，沖泡的水溫在９５℃以上。

２１：為何泡茶時，總是把第一泡倒掉不飲用？其作用為何，有必要嗎？

答：這樣的動作我們稱為＇溫潤泡＇，它的意義是使外形緊結(jié)密實茶葉，在吸收了濕度與溫度，呈含苞待放狀態(tài)，這時香味呼之欲出，是聞香的好時機，兩位也助于葉片的伸展，以利沖泡出茶湯滋味。尤其對揉捻捻緊結(jié)的球形茶－鐵觀音、水仙、陳年普洱茶，或重焙火的烏農(nóng)茶來說，在沖泡此類型茶葉時，多了此一動作，才能將茶葉充分舒展，泡出茶湯好滋味。

２２：如何鑒別茶葉品質(zhì)的高低？

答：這是一門學問。不容易講得清楚，一般有下列幾項重點：

Ａ、看表面－顏色光澤，規(guī)格整齊，不含雜質(zhì)。

Ｂ、聞香氣－取茶聞之，感覺其香氣之濃淡。

Ｃ、觀水色－泡出的茶水要澄清鮮艷，不能渾濁或有沉淀物。

Ｄ、嘗滋味－茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味無窮。

Ｅ、看茶渣－茶葉之老嫩及發(fā)酵程度，以了解制造技術(shù)之良劣。

２３：烏農(nóng)茶有一斤５０元，有５００元，也有２０００元，差別在哪里？

答：這是品質(zhì)的差異及產(chǎn)量的多少之故。在夏天，部分品種茶樹萌芽量多，味苦澀，加以流程化的制造生產(chǎn)，批量較大，之賣一斤５０元，而在春天、冬天、氣候涼爽，茶樹成長慢，味甘醇芳香，用人工小心采摘嫩芽，細心揉捻焙制，量少質(zhì)佳，可以賣到一斤５００元、１０００元、甚至２０００元以上。至于一斤千元或上萬元的好茶，不是說它能比一斤４００元、６００元好２倍或３倍甚至更多，因為精制這樣高級的茶，基本要有一下幾點才能做出好茶：

①、天時，采摘到制作要有一個很適合制茶的好天氣。

②、地利，鐵觀音種植要求要種在紅土壤且向西的方向，并要求種植時間不能超四年。

③、人和，要有一個很會掌握天氣變化、茶葉物理變化的制茶師傅。

④、和，要有一點點好運氣。

２４、濃香茶和清香茶如何區(qū)分？

答：濃香的茶，顏色暗紅，性屬醇厚溫和，俗稱＇熟茶’，茶湯顯淺咖啡色。清香茶是只經(jīng)過干燥脫水，不經(jīng)焙火的茶，顏色翠綠，性屬活潑，俗稱＇生茶’，茶湯顯金黃色。

２５：為何痛一堆茶，葉子的顏色，仔細看起來深淺有別？

答：任何植物的葉子，向陽面與背陽面顏色深淺必然不同，茶葉正面呈黑綠色，反面呈灰綠色，在揉捻過程中，正面在外則色澤深，若反面在外則色澤淺，葉子較老或較嫩也有關(guān)系，不是摻雜別種茶形成的。

２６：高級茶與普通茶，用肉眼看有哪些明顯不同點？

答：高級茶顏色亮麗鮮艷，普通茶暗淡無光，高級茶看起來整齊，沒有雜質(zhì)，粗細均勻，普通茶長短不一，有角末、雜質(zhì)有老葉。

２７：一般的茶葉保存期為兩年，如超過兩年以上是否為＇陳年茶’？

答：一般來說，茶葉的保存期雖為２年，但如屬清香的茶和香片茶，原則上適宜一年其間內(nèi)泡完，以保茶葉新鮮味，喝起來比較有云氣。如果是濃香的茶葉則越陳越醇，可用鐵罐密封茶葉，存放在干燥、陰涼的地方，保存得當，則可成為＇陳年茶’，若存放位置潮濕高熱，則易變質(zhì)。不過通常消費者保存茶葉工作做得并不好，尤其是開封后，建議您還是在短時間內(nèi)泡完。

２８：為何有的鐵觀音喝起來會有苦澀味？

答：這是由于原料上及制造工藝上所產(chǎn)生的差異。如采夏暑茶制作會略帶澀味。另制作時發(fā)酵程度也會影響茶葉品質(zhì)。

２９：怎樣才算高度享受一杯茶？

答：好茶生產(chǎn)在特殊的地理環(huán)境，喝一杯好茶，要有＇渴飲山呼云氣，笑吞日月精華＇的心里感受，而達到陶然忘我的境界，也要了解茶帶給我們?nèi)祟惡椭C安詳?shù)淖饔?，以及增進身體健康的特殊效果，再仔細地去品嘗茶的六種滋味：苦、甘、酸、甜、澀、香，所謂＇啜苦甘舌尖＇，茶湯入喉，香氣充塞于口腔，吸氧下肚，無限清爽，滿口芬芳，此時的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙。

３０：為何有人說，隔夜茶不宜飲用？泡好茶，多久以后飲用對身體有害？

答：＇茶’和一般食品、飲料一樣，放置太久會產(chǎn)生化學變化而變質(zhì)，所以一般人常說隔夜茶不宜飲用。其實隔夜茶如果在其所含蛋白質(zhì)尚未分解、腐敗酸味之前，仍可飲用。例如：在沖泡后，將茶葉與茶湯分離，然后放入冰箱冷藏，可以保存數(shù)天，將茶葉與茶湯分離，可以保存茶湯的風味，不致遍苦、變澀，冷藏則是為了使茶湯穩(wěn)定，以確保品質(zhì)。在炎炎仲夏來杯冰涼的茶湯，暑意全消，也是品茗的另一種享受。

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