綠茶屬于不發(fā)酵茶，鮮爽度比較高，滋味較為醇厚，并且無苦澀感，回味甘甜。紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味濃、強、鮮、爽，不苦不澀，具有一定的刺激性。黑茶大大減少了茶湯的苦澀味和收斂性，滋味醇和不澀。青茶入口有清鮮醇厚感、過喉甘爽、味濃而不澀、回味清甘。

１、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，大多用中葉種和小葉種茶樹鮮葉制成，其中的氨基酸含量較高，而茶多酚含量較低，所以綠茶的鮮爽度比較高，滋味較為醇厚，并且無苦澀感，回味甘甜。

２、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，在發(fā)酵時益生菌的作用下，紅茶中的茶多酚含量高，沖泡過后湯色紅艷明亮，從而使紅茶滋味濃、強、鮮、爽，不苦不澀，具有一定的刺激性。

３、黑茶

黑茶是屬于后發(fā)酵茶，因為有渥堆這一工序的原因，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、糖類、維生素等物質(zhì)會大量減少，大大減少了茶湯的苦澀味和收斂性，滋味醇和不澀，其湯色也一般會比較深，主要呈黃褐色或紅褐色。

４、青茶

青茶即烏龍茶，是介于紅茶和綠茶之間的一種茶，屬于半發(fā)酵茶，因為青茶沒有完全發(fā)酵的原因，所以其入口有清鮮醇厚感、過喉甘爽、味濃而不澀、回味清甘。

５、白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，以茶芽完整、形態(tài)息然、滋味甘醇、持久耐泡而著稱。白茶當中含有較為豐富的微量元素，可以使茶湯入口清鮮爽快、甘而醇厚、具有甜味。

６、黃茶

黃茶屬于微發(fā)酵茶，具有色黃、湯黃、葉底黃的特征。因為熱化作用的原因，黃茶分為濕熱作用和干熱作用兩種，濕熱作用的黃茶滋味醇厚，干熱作用的黃茶香氣馥郁。

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