一款茶葉不醒茶，那實在是對茶湯滋味有很大的影響。前幾天有個茶友微信問我，說為什么不分享一些醒茶的文章啊。趁著今天有空，就一起來分享一下，關于新茶、老茶的不同醒茶方式。

首先，我們要認識一下，醒茶的兩種方式，一種是干醒，一種是濕醒，無論新茶或是老茶，都需要經歷這兩個步驟的，這樣泡出來的茶湯才會更加的好喝。

新茶、老茶醒茶的區(qū)別在哪里？

干醒，主要是通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶葉、凝聚茶香的目的。

干醒茶葉的步驟

１、拆解緊壓茶

大部分老茶廠壓制的新茶都比較緊實，建議一定要保持茶葉的完整性，順著茶片的規(guī)律，沿著測面邊緣把茶餅撬開，再分解為小快；茶磚的話沿著側面入刀，把茶磚拆解成兩片，再掰開成小快；坨茶的話壓制更緊，可以從邊緣或是側面撬開。

２、自然攤放

然攤放在干燥、無異味、無光照，不潮濕的環(huán)境中，目的就是為了散去雜味。注意在茶葉表面覆蓋一層棉紙或宣紙，以防雜物或塵土掉入茶中。

假如是較為干凈的茶葉，攤放兩三天就行；假如是入倉茶，建議攤放一周左右，以便充分散發(fā)倉味和雜味

３、存茶罐中儲存

干醒茶的最后一步，建議直接把茶葉放在紫砂罐子內或是陶器罐子內，這樣凝聚香氣效果會更加好，時間為１－３個月。

濕醒茶葉的方式

也叫做潤茶，濕潤泡，這樣目的是為了讓茶葉舒展，還可以洗去葉片上粘附的灰塵。

１、充分溫杯洗具

沖泡茶葉醒茶之前，一定要充分溫杯洗具，這樣可以讓杯具溫度燙手，才可以有利于茶香氣和滋味的稀出飽滿度。

２、水溫注意

假如是新生茶，嫩茶，那么需要降低水溫；假如是熟茶，老茶，那么則需要提高水溫去醒茶。

３、潤茶出湯速度要快

不管是新茶還是老茶，這個時段出湯速度一定要快，以防茶葉內含物質析出過多，影響后期沖泡滋味。

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