正山小種在日常生活中是極為經(jīng)常見的一種紅茶,其不僅是紅茶鼻祖,也是世界上最早出現(xiàn)的紅茶,其不僅茶質(zhì)上乘,并且獨具煙熏味。不過,很多人會問,正山小種為什么有煙熏味?那么針對這個問題,我們就來一起認識看看。

一、正山小種有煙熏味的原因

喝過正山小種的朋友都知道,它會有一股相當(dāng)獨特的煙熏味,但是喝過的人并非都認識這個氣味是怎么產(chǎn)生的。而其實它是由于經(jīng)過松木熏制而成,會有著非常濃烈的松煙香,后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶,才被稱為紅茶的鼻祖,并且正山小種的煙熏味最為容易被人記住。但在后來,因為松木資源慢慢減少且成本加大以及工藝繁瑣,現(xiàn)在市面上正宗的正山小種大多也去掉了松木熏焙工藝,無煙小種喝著滋味不錯,但總少了些韻味。

二、正山小種熏焙工藝過程

正山小種的煙熏味跟它的制作工藝是有著相當(dāng)重要的關(guān)系的,當(dāng)然它的工藝過程也是比較的獨特。那么正山小種的煙熏味是由制茶過程中的熏焙工藝形成的,將復(fù)揉后的茶胚抖散在竹篩上,放進“青樓”的底層吊架上,在室外灶堂燒松木明火,讓熱氣導(dǎo)入“青樓”底層,茶胚在干燥的過程中不斷吸附松香,使正山小種帶有獨特的松脂香味。

三、未煙熏不叫正山小種

對于正山小種來說,有這股煙熏味是相當(dāng)之重要的,但是很多消費者又未必對這方面認識得清楚。由于松木資源正在逐漸減少,市場上許多打著正山小種的名號但茶本身卻沒有煙熏味,這一點容易誤導(dǎo)消費者,據(jù)專家介紹,由于金駿眉的崛起,武夷山保護區(qū)的小種茶資源基本被拿取做金駿眉等高檔紅茶,因此正山小種的原料開始稀缺,加上松木資源的匱乏和工藝的繁瑣,市場上出現(xiàn)了不少未經(jīng)過熏焙的“正山小種”。其實,沒有經(jīng)過熏焙過的小種紅茶,是不叫正山小種的,只能叫做小種紅茶。

鑒于此,要著重提醒各位茶友,很多的消費者會容易被市場所誤導(dǎo),以為正山小種分熏焙和未熏焙。那么在買正山小種紅茶的時候,仔細的去聞一聞?wù)叫》N有沒有明顯的煙熏味,高檔的正山小種是有明顯的松煙香的,各位茶友千萬不宜買錯了。

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