六堡茶是一款非常不錯的黑茶,有不少初次接觸六堡茶的一些茶客,往往不太知道如何判定一款茶的好壞。本文只是試著給一些頭緒,增加大家對六堡茶的認識。品茶要觀其形、聞其香、賞其舞、品其味,品一款六堡茶,具體要怎么做呢?主要是品茶的茶色、茶香、茶味、茶氣、茶韻五個方面。品鑒六堡茶也可以從以下七方面去分辨:

【品鑒六堡茶的方法】

一、厚度 首先,我們可以從厚度去品鑒六堡茶的茶質(zhì),也就是說茶湯的厚度。那么茶湯的厚有兩個方面,其一是視覺上的厚,茶湯倒入杯中,很明顯能感覺到茶湯的稠度、掛杯度;其二是茶湯入口時,口腔中的器官會有所體味到厚的觸覺,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。茶湯的厚度和濃度并不相同,厚與六堡茶質(zhì)地有關(guān)系,茶湯在一定的濃度,溶于水中物質(zhì)成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠些。往往有年份的茶會有厚度,但假如是煮飲則又不同。

二、滑度 其次,我們可以從滑度去品鑒六堡茶的茶質(zhì),這種感覺相信有不少人感受過。那么六堡茶湯進入口腔,舌頭、上顎、齒間會有“滑”的感覺,這種感覺多來自于“不粗澀”,是一種細膩的柔和,茶進入口腔,自然浸透到口腔的各個角落,不感覺有阻澀感,自然而然的流動,不費任何力氣,類似喝米湯一樣的感覺?；纫彩呛筒铚暮穸扔嘘P(guān)系的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較為明顯。六堡茶的滑度會隨著陳化的時間越長,表現(xiàn)得越為優(yōu)異,最后達到化的境界,這也就是構(gòu)成六堡茶越陳越香的要素之一。

三、潤度 再次,我們可以從潤度去品鑒六堡茶的茶質(zhì),這種感覺是非常特別的。那么六堡茶的潤感是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝都有,只是潤感的層次、程度不同,傳統(tǒng)工藝六堡茶的“潤”是在適宜的茶湯濃度:入口微澀,兩脥內(nèi)側(cè)收斂,舌面潤滑,舌底生津綿綿不斷,解除喉部緊結(jié)干渇的狀態(tài)。而現(xiàn)代工藝六堡茶的“潤”體現(xiàn)在湯質(zhì)滑,醇厚,品飲順暢,能夠滋潤口腔,喉部的舒暢會傳達到身體的各個部分,給人以安穩(wěn)、充實的滿足感。六堡茶的潤感,還和甜度有關(guān),很多時候大家都說甜潤,在喉頭上滑過,茶湯的甜美、厚度、生津感在口腔中形成的立體感覺。

四、甜度 從次,我們可以從甜度去品鑒六堡茶的茶質(zhì),其實也就是人們常說的那種回甘。那么六堡茶的甘甜與工藝相關(guān)也與品種相關(guān),傳統(tǒng)工藝的茶更覺甘甜,尤其是老茶婆,清甜涼喉。其實六堡茶也是越陳越甜,喝著是從喉嚨里甜出來,也有人會認為是喉韻或者回甘深,只是個人理解不同。

五、純度 再者,我們可以從純度去品鑒六堡茶的茶質(zhì),這個其實還是比較關(guān)鍵的。那么純度是六堡茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標,發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

六、香氣 另外,我們可以從香氣去品鑒六堡茶的茶質(zhì),不同的原料和制作方式都會形成不同的香氣,這也是六堡茶的魅力之一。香氣也是判斷一款茶年份的重要指標,現(xiàn)代工藝的六堡新茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后,渥堆味就會褪去,展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味,經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化會進一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如參香、藥香、棗香、陳香、木香等,過熟的六堡往往會有木香。傳統(tǒng)工藝的六堡茶會有檳榔香、松煙香、樟香、藥香、蜜香,其中檳榔香是傳統(tǒng)工藝獨有的,需放足夠的年份才會有,是比較高級的香型。

七、外形 最后,我們可以從外形去品鑒六堡茶的茶質(zhì),雖說六堡茶外形不是很重要,但判斷一款茶的好壞還是要看外形。外形勻整緊結(jié),是用心做茶的外形。外形破碎條形不整肯定就是態(tài)度不好,認真做的茶一定會比較好喝,尤其是年份茶滄桑的外形浸泡后依然還是會黑褐潤澤的,否則老茶也是不值得喝的。

以上就是關(guān)于品鑒六堡茶方法的詳細介紹,相信大家看完后會有不少的收獲。那么六堡茶需要從以上幾個方面去品鑒它,還要慢慢喝,喝多了自然也就喝明白了。更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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