說起安溪鐵觀音,即使不愛飲茶的人都知道,這是相當(dāng)有名氣的一款名茶,它的萌芽期是3月下旬,春茶采摘時(shí)間是5月上旬,秋茶采摘時(shí)間是10月上旬;秋香鐵觀音的韻味非常的濃,俗稱“秋香”。如何選購鐵觀音是一門技術(shù)活。下面一起來認(rèn)識下,關(guān)于安溪鐵觀音的選購方法。

《如何選購鐵觀音?》

如何鑒別鐵觀音,是一門資深學(xué)問,一些在資深茶師和老茶民,可以通過觀形、聞香去辨別茶葉的優(yōu)質(zhì),并且還可以準(zhǔn)備鑒別出茶葉的真假,是否正宗等等。辨別鐵觀音,我們可以通過簡單的觀形、聽聲、察色、聞香、品韻等幾個(gè)方面入手,去辨別茶葉的優(yōu)劣。

1、觀形

正宗安溪鐵觀音,外形卷曲、狀結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表或帶白霜。

2、聽聲

精品鐵觀音,茶葉緊結(jié),葉身沉重;可以取少量的茶葉放入茶壺內(nèi),顆粒和茶壺的撞擊,可以聽過咚咚咚的聲音,聲音清脆;假如表現(xiàn)出來的聲音啞者為次品。

3、察色

上等品質(zhì)鐵觀音,沖泡后湯色淡金黃,清澈透亮,茶葉沖泡展開葉底肥厚明亮,稠面光澤;假如茶湯表現(xiàn)渾濁、暗紅,或是紅淡,這樣的為次品。

4、聞香

上等品質(zhì)的好鐵觀音,茶湯香味四溢,只需要輕輕打開蓋子就可以聞到香味,其香氣芬芳撲鼻,有明顯蘭花香,且馥郁持久,令人心曠神怡。

5、品韻

鐵觀音的韻味,跟武夷巖茶的巖韻味一樣,需要自己親自去品嘗才可以得出結(jié)論;細(xì)細(xì)品嘗鐵觀音,入喉非常的清鮮,可感受到那茶湯醇厚甘鮮的自然,緩緩咽下后,回甘帶蜜,韻味無窮。

《鐵觀音的沖泡方法》

1、茶具:建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣可以盡情享受到?jīng)_泡鐵觀音的時(shí)候,那么清香飄逸的茶香,還可以欣賞到鐵觀音茶葉在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)、晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫:沖泡鐵觀音,水溫建議是在100度,這樣適合的水溫,才可以更好的去沖泡出鐵觀音的香味、滋味,還有內(nèi)在物質(zhì)的浸出,并且品質(zhì)好、海拔高的鐵觀音,用100度沸水去沖泡,才可以激發(fā)處理嗎的內(nèi)在物質(zhì)。

3、茶量:沖泡鐵觀音的茶葉用量,需要根據(jù)個(gè)人口味去定的,一般建議是放入干茶6-7克左右即可,這樣可以連續(xù)沖泡10-12次左右。

4、沖泡方法:先用燒開的開水,先溫?zé)嵋幌卤雍?再放入鐵觀音,先倒入少量的開水潤茶,再倒出;注水的方式,應(yīng)該沿著杯子壁慢慢的注入,避免破壞到茶葉的細(xì)嫩度。

5、時(shí)間:第一次注入,大概是靜置個(gè)5秒左右的時(shí)間即可,之后的每一泡,可以適當(dāng)延長個(gè)5秒左右的時(shí)間;后期沖泡時(shí)間,可以再適度的延長。

6、用水:一般沖泡鐵觀音,都建議選擇用優(yōu)質(zhì)礦物水、井水,以軟性水為佳。

關(guān)于鐵觀音的品鑒、選購方法就介紹到這里了。關(guān)于鐵觀音這種名茶,我們需要多去認(rèn)識它,這樣的話才可以在購買的時(shí)候,有助于幫助我們購買到更為優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶哦。

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