福鼎大白茶,福鼎大毫茶茶樹(shù)品種,一般適合制作白茶、綠茶、紅茶,多年實(shí)踐,最適合制作的屬于是白茶。

主要原因是因?yàn)椴煌牟铇?shù)品種具有各自的遺傳特征,所以構(gòu)成了不同的生理、生化特性,所以茶樹(shù)品種的適合制作對(duì)象茶葉是非常重要的,直接關(guān)系著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。

為什么說(shuō)福鼎白茶茸毛密布、毫香蜜韻?

福鼎大白茶為母和云南大葉種味父本進(jìn)行雜交的后代群體,毫多是顯性,嫩芽葉茸毛多,銀白秀麗,賞心悅目。

福鼎大白茶的豐富種質(zhì)資源,是福鼎白茶品牌最具有優(yōu)勢(shì)的一個(gè)原因,因?yàn)榘撞璁a(chǎn)品詳情對(duì)比其他品種白茶要高出4.7%,芳香提取物高出1.2%。更為奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶樹(shù)種高出289%。

研究表明,茶樹(shù)茶葉上的茸毛細(xì)胞的液泡內(nèi)所含有的豐富茶多酚、氨基酸等物質(zhì),是構(gòu)成了茶湯香氣、滋味的主要成分;茶芽上的茸毛,是抵抗外界不良?xì)夂蛩鶐?lái)的危害,并且還可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶樹(shù)芽葉茸毛的生化特性對(duì)白茶滋味的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響;茸毛色澤銀輝躍目,大大增加了形體美感,更是香味品質(zhì)的直接影響物;毫芽茸毛是產(chǎn)生福鼎白茶之毫香蜜韻的物質(zhì)基礎(chǔ)。

茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分含量顯著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分具鮮爽帶甜滋味,茶樹(shù)芽葉茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,對(duì)白茶風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例體現(xiàn)了白茶營(yíng)養(yǎng)成分及商品價(jià)值,豐滿的茸毛不僅賦予白茶銀裝素裹的體態(tài)美感,更賦予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品質(zhì)特色。

從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的幼嫩芽捎,身上披滿了銀白色的茸毛,毫芽肥壯,再搭配銀白色的茸毛特征,最后經(jīng)過(guò)特殊的傳統(tǒng)工藝加工制作后,促使了這款茶葉茸毛滿批,色澤銀白,葉墨綠,滋味鮮醇香爽,無(wú)論是外形還是口感上,都是其他品種制作的白茶所無(wú)法相媲美的。

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