1、曬青，將新鮮的茶葉放在陽光下晾曬，之后移入室內，使青茶在常溫環(huán)境中自然萎凋；2、做青，將茶葉裝入容器中，然后大力搖晃，讓葉片不斷摩擦碰撞；3、烘焙，做青完成的茶葉可以放入鍋中，用炭火進行烘干，等到青茶七成干時起鍋，用手揉搓。

1、曬青

手工青茶制作時，需先對鮮葉進行曬青，把新鮮的茶葉放在陽光下晾曬，讓水分揮發(fā)，使茶葉內質物質發(fā)生一定的轉變。曬青之后，將青茶移入室內，使其在常溫環(huán)境中自然萎凋。

2、做青

手工青茶最重要的步驟為做青，將茶葉裝入容器中，然后用力搖晃，使鮮葉相互之間產(chǎn)生摩擦和碰撞，從而形成綠葉紅鑲邊的特色。做青以后則要進行殺青，通過高溫來終止茶葉中酶的活性。

3、烘焙

手工青茶做青完成后，準備一盤炭火，上面架一口鐵鍋，然后把茶葉放入鍋中烘焙，使其帶有焦香，等到青茶烘干至七成干時，需用手進行揉捻，將茶葉搓成彎曲狀，完成最終定型。

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