武夷水仙是我國的歷史名茶,也是一種非常優(yōu)質(zhì)的烏龍茶,深受著廣大茶友的喜愛。而水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱,武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚,那么水仙巖茶沖泡方法是什么呢?

水仙巖茶的沖泡方法

 一、泡茶用水 沖泡水仙巖茶時所用的水質(zhì)是非常有講究,非常重要的,因為水質(zhì)的優(yōu)劣可以直接影響茶湯之色、香、味,尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇,那么下面我們來看一下。

  用水的選擇這里我們可以包括有三點:第一點是水要甘而潔;第二點是活而清鮮,古書《茶錄》中記載“山頂泉清而輕,山下泉清而重。”;第三點是儲水要得法,容器要潔凈,忌曬陽光。總之,泡茶用水,一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!陸羽也曾明確指出:“其水,用山水上,江水中,井水下?！?/p>

 二、水仙茶的泡法1、溫杯:先將茶具用燒開的水溫燙一下,使其均勻受熱(提升茶香);2、投茶:一般取5~8克的水仙茶茶葉投入到蓋杯中(個人口味而定量放茶);3、泡茶:倒入適量開水(8分滿的水)立即蓋上蓋杯靜置5-10秒鐘;4、出湯:將泡好的茶湯過茶濾網(wǎng)倒入公道杯中(倒干凈);5、分杯:將公道杯中茶湯分別均勻倒入品茗杯中(7分滿);6、品茗:聞其香、觀其色、細(xì)細(xì)品味水仙巖茶的茶香韻味。

  假如平時喜歡喝巖茶的朋友,一定要好好認(rèn)真感受下巖茶的滋味特點,如此才能品嘗到其中的茶韻。那么巖茶滋味醇厚,內(nèi)質(zhì)豐富,有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長,高則濃郁,長則幽遠(yuǎn),香型多樣化,如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;品茶時先嗅其香,再試其味,并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸,并重復(fù)幾次,細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征,綜合判斷茶葉的特征和品位。

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