說起鐵觀音，大家都知道這款茶葉的知名度是非常高的，有不少的茶友們?cè)谫?gòu)買鐵觀音的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)，部分鐵觀音是帶梗制作的，于是就問：帶梗的鐵觀音是不是好茶呢？為什么鐵觀音制作要帶梗呢？其實(shí)，這還得從以下這些原因說起。

一、鐵觀音的采摘

鐵觀音的采摘要求是開面采摘，一般都是一芽三葉，優(yōu)質(zhì)的則是兩葉一心；鐵觀音，從采摘到初制介紹，基本上都是茶葉連帶枝葉一起加工的，帶有茶梗的稱之為是毛茶；帶梗采摘有幾個(gè)好處，一是為了采摘速度，直接影響加工成本；二是茶?？梢宰屜值娜~片進(jìn)行補(bǔ)水，讓青葉更加的鮮貨，促進(jìn)香氣的凝結(jié)，可以讓茶水更加的醇厚，茶香更加的濃郁一些。

二、鐵觀音香氣的形成

鐵觀音的制作過程比較長(zhǎng)，需要經(jīng)過一個(gè)晚上的發(fā)酵，茶枝和葉子會(huì)交流水分，帶梗的毛茶是可以促進(jìn)發(fā)酵的，做出來(lái)的茶葉才會(huì)有更好的品質(zhì)，在這個(gè)做青過程中，茶青葉面細(xì)胞保持活性，新陳代謝照樣進(jìn)行，需要消耗一定的水分。同時(shí)，葉面也會(huì)進(jìn)行蒸騰作用，散發(fā)大量水分，帶走茶葉發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量，茶梗的含水量豐富，茶梗水分可以通過木質(zhì)部從葉脈向葉肉組織輸送，保持葉片不容易干焦，維持茶葉的發(fā)酵進(jìn)程，促進(jìn)香氣的凝結(jié)

三、為什么鐵觀音需要帶梗制作？

采摘回來(lái)的鐵觀音鮮葉，在經(jīng)過曬青以后，呈現(xiàn)一個(gè)軟踏的狀態(tài)，然后再晾青，需要通過搖青對(duì)葉片進(jìn)行補(bǔ)水，讓茶葉復(fù)活，在這個(gè)搖青過程中，葉片直接的摩擦可以讓青味慢慢的熟化，對(duì)于我們平時(shí)喝到的鐵觀音葉是熟化以后的味道；青味鐵觀音的質(zhì)量差，不好喝，且顏色也難看；在反復(fù)的循環(huán)幾次搖青后，合理掌握好搖青的技術(shù)要領(lǐng)的話，鐵觀音茶葉香氣越來(lái)月濃，直到出現(xiàn)“綠葉紅壤邊”，就已經(jīng)完成了相關(guān)的搖青了。

四、帶梗鐵觀音是不是好茶？

雖然鐵觀音葉是有采摘單獨(dú)葉子制作的，但是缺點(diǎn)就在于茶水是比較清淡，而不夠濃郁，達(dá)不到耐泡的特點(diǎn)；不過，假如制作天氣氣溫比較高，比如夏季茶葉，那么單獨(dú)葉片制作是更加有優(yōu)勢(shì)的，原因是因?yàn)闇囟冗^高的天氣下，帶梗制作是更加不容易產(chǎn)生“走水”的現(xiàn)象，而制作出鐵觀音茶葉有清淡爽口的特點(diǎn)。一般來(lái)說，春秋兩季制作的鐵觀音，品質(zhì)好的，都是帶梗制作的，然后在制作好以后，再撿去茶梗；帶梗制作的鐵觀音，是為了更好的走水，可以讓茶葉有更加的發(fā)酵，因此，帶梗制作的鐵觀音，是好茶。

五、鐵觀音茶梗的優(yōu)點(diǎn)

鐵觀音帶梗，在這些茶梗內(nèi)擁有更為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到消炎殺菌、抗輻射、消暑解熱、安神明目、清心除煩的效果。

并且鐵觀音茶梗內(nèi)含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，這些物質(zhì)可以直接作用于我們的腦部，可以起到祛痰定驚、開竅醒腦、擴(kuò)張周圍血管的作用。

【總結(jié)】假如你喝習(xí)慣了鐵觀音凈茶，那么也可以適當(dāng)去選擇喝一些帶梗的鐵觀音，其中以傳統(tǒng)工藝制作、正味帶梗的鐵觀音滋味是非常好的，口感醇厚、濃郁，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以給你帶來(lái)不一樣的口感體驗(yàn)哦。關(guān)于：帶梗的鐵觀音是不是好茶？相關(guān)更多茶知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注茶文化網(wǎng)。

上一篇：鐵觀音喝多長(zhǎng)時(shí)間可以減肥？喝茶為什么可以減肥？（收藏）   下一篇：什么是新樅鐵觀音？（收藏）