在中國六大茶類中，數(shù)量最多、產(chǎn)地最廣、進(jìn)入中國十大名茶中的名茶也是最多的是綠茶，其次就是紅茶，凍頂烏龍茶是眾所周知的名茶，那么凍頂烏龍是綠茶還是紅茶呢？

一、雖說安吉白茶屬于綠茶，但凍頂烏龍卻實(shí)實(shí)在在的屬于烏龍茶。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、再焙火而制成。茶文化網(wǎng)，盡在分享中。

凍頂茶一年四季均可采摘，春茶采期從３月下旬至５月下旬；夏茶５月下旬至８月下旬；秋茶８月下旬至９月下旬；冬茶則在１０月中旬至１１月下旬。采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。

采摘時(shí)間每天上午１０時(shí)至下午２時(shí)最佳，采后立即送工廠加工。其制作過程分初制與精制兩大工序。

初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)輕度發(fā)酵，將采下的茶菁在陽光下暴曬２０～３０分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發(fā)，以利于揉捻時(shí)保護(hù)茶芽完整。萎凋時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻動，使茶菁充分吸氧產(chǎn)生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產(chǎn)生清香味時(shí)，即進(jìn)行高溫殺青。

隨即進(jìn)行整形，使條狀定型為半球狀，再經(jīng)過風(fēng)選機(jī)將粗、細(xì)、片完全分開，分別送入烘焙機(jī)高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

成品凍頂烏龍茶外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。

所以凍頂烏龍不屬于紅茶也不屬于綠茶，而屬于烏龍茶。

二、凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪。

當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎?，?nèi)外相襯，放入茶葉４兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然后按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。

原產(chǎn)地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。

綜上，凍頂烏龍茶不屬于綠茶也不屬于紅茶，而屬于烏龍茶。

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