今天又來重復(fù)一下，關(guān)于鐵觀音沖泡的問題了，也許對于一些老茶客來說，鐵觀音沖泡并不是很難，但這個化痰還是針對新茶友，稍微認識一下還是有好處的。

市場上的鐵觀音，基本上可以分為三個香型，分別為：清香型、濃香型、陳香型。不同的香型耐泡度都是不一樣的，就整體來說的話，那么清香型鐵觀音對比其他兩種鐵觀音的耐泡性是比較差一些的。

茶葉的耐泡程度，往往和茶葉的細嫩程度是有直接關(guān)系的，耐泡度好的鐵觀音，往往都是那些粗嫩程度適中的茶葉，這樣品質(zhì)的鐵觀音，制作過程是采用比較重的搖青方式，整個發(fā)酵都是非常充分的，所以茶湯非常的醇厚，回甘能力也是非常強的，因此也大大提高了耐泡度；鐵觀音茶葉比較細嫩的情況下，都是輕搖青的，沖泡３－４次以后，那么就沒有味道了；而那些粗老的鐵觀音，那么茶湯苦澀，且不耐泡，質(zhì)量是最差的。

茶葉的耐泡度，決定于加工后茶葉的緊結(jié)、完整性；外形加工越是緊結(jié)，那么就越容易把茶汁給沖泡出來，而越是疏松的茶葉，那么茶汁沖泡出來的速度也就越快一些；其實，無論什么茶，那么第一泡被浸出物質(zhì)基本上已經(jīng)達到５０％，第二泡為３０％，第三次為１０％，第四次的話基本上已經(jīng)沒有了，所以大家沖泡鐵觀音的時候，一定要掌握好正確的出湯時間，這才是最為關(guān)鍵的。

而從營養(yǎng)角度上去看，茶葉總內(nèi)含的維生素Ｃ、氨基酸，第一泡后，就有５０％是被浸出的，第二泡以后３０％基本上就出來了，而第三次為１０％；再者還有就是其他的成分物質(zhì)，比如茶多酚、咖啡堿也是相同的。鐵觀音的沖泡投茶量是比較大的，所以可以多沖泡幾次，尤其是上等品質(zhì)鐵觀音，有“七泡依然有余香”的美譽。

鐵觀音一次泡多少克？

回歸正題，鐵觀音可以泡多少克，主要是看你如何沖泡，一般市場上的鐵觀音都是分好小包裝的，每包的話是７－８克，因此我們可以每次沖泡的時候，用一小包沖泡即可。假如是用蓋碗功夫茶沖泡，細嫩度適中的鐵觀音，投茶量建議在７克，可以反復(fù)沖泡５－６次；上等品質(zhì)，可以延長７－８泡。

假如采用的是透明鋼化玻璃杯去沖泡的話，那么一次放一半即可，這樣可以泡兩杯。

正常情況下，沖泡用茶量是在７－８克的，具體的應(yīng)視茶盞大小去決定的，最多不超過８克，沖泡次數(shù)不宜超過８次。

大家沖泡鐵觀音的時候，應(yīng)該根據(jù)茶葉的細嫩程度而去掌握好處湯時間，假如是品質(zhì)細嫩的鐵觀音，那么沖泡時間可以縮短一些；而跟著下面的每一泡，都可以適當(dāng)延長一些時間，但是任何品質(zhì)的鐵觀音，都不建議長時間浸泡，否則不僅僅會破壞營養(yǎng)，還會導(dǎo)致茶湯滋味太苦。

假如是散裝的鐵觀音，那么就根據(jù)自己個人喜好去沖泡了，一般的建議也是在７－８克茶葉量。

紫砂壺適合沖泡鐵觀音嗎？

一般來說，紫砂壺也是可以用來沖泡鐵觀音的，主要是操作方法問題，因為紫砂壺沖泡茶葉，最大一個問題就是留味、留香，所以這主要是看大家對于品嘗方面的搖青了。

紫砂壺沖泡的鐵觀音，往往味道是比較濃郁的；假如是用紫砂壺去沖泡鐵觀音，那么容量適合用２００毫升以下的，因為茶壺可以瞬間達到最高溫，所以這可以滿足鐵觀音馬上出湯的要求，并且還可以保證茶湯鮮爽度不被破壞；選擇用紫砂壺沖泡鐵觀音，一定切忌也不宜長時間浸泡，適當(dāng)出湯時間，才可以保證茶湯質(zhì)量。

【總結(jié)】鐵觀音的投茶量，完全可以取決于自己個人口味喜好，還有視飲茶人數(shù)的多少、茶壺容量大小去決定。具體的茶量，大家靈活決定吧，一般建議量是在７－８克左右。關(guān)于：鐵觀音一次泡多少克？如何沖泡？相關(guān)更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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