喝過(guò)鐵觀音的人都知道，它的獨(dú)特蘭花香是非常香濃馥郁的，且擁有誘人的觀音韻，非常悠長(zhǎng)清雅，歷史悠久，久譽(yù)盛名，很多人都愛(ài)喝，并且最好的鐵觀音品質(zhì)是在春季、秋季節(jié)。不過(guò)，一手再好的鐵觀音，那么也要掌握好相關(guān)的沖泡方法，這樣才可以泡出好味道。一些新茶友問(wèn)我，沖泡鐵觀音需要用多少度的水去沖泡呢？答案很肯定，必須要用１００度的水沖泡才好。

鐵觀音用多少度的沸水沖泡最好？

沖泡鐵觀音，需用１００度沸水沖泡。

鐵觀音，屬于是烏龍茶，從采茶到茶葉成型，至少需用經(jīng)過(guò)１０道工序，且都是純手工的，因此鐵觀音茶葉的珍貴之處是非常高的，一款好的鐵觀音，外形呈蜻蜓頭，顆粒狀，看起來(lái)非常的緊湊，結(jié)實(shí)；鐵觀音最大魅力，就是它的獨(dú)特蘭花香，因此需要用１００度的沸水去沖泡，才可以讓茶葉完全的舒展，釋放出天然的茶香；假如太低的水溫，那么茶葉散發(fā)速度慢，茶味是很清淡的。

鐵觀音還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是口感好，因?yàn)閮?nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、氨基酸，所以沖泡的時(shí)候，需要用１００度的沸水，才可以把這里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的去融解出來(lái)，那么最后泡出來(lái)的茶湯口感豐富，入口甘甜，并且不會(huì)苦澀；假如溫度太高，則會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，但在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這樣泡出來(lái)的茶湯口感粘稠、滋味苦味，是沒(méi)有恢發(fā)出鐵觀音的獨(dú)特特色的。

蘭香鐵觀音茶湯

鐵觀音以營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究的鑒定，茶葉中所含的有機(jī)化學(xué)成分達(dá)４００多種，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素４０多種，并且還有許多有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素等。

鐵觀音茶葉內(nèi)含的芳香物質(zhì)很是豐富，這些物質(zhì)需要用１００度的沸水去沖泡，才可以被完全分解，這樣才可以把茶葉的香氣恢發(fā)得淋漓盡致，沖泡好的茶湯香氣才可以達(dá)到濃郁、芳香、持久的狀態(tài)；假如水溫低，那么泡出來(lái)的茶葉味道也不會(huì)香。

因此，沖泡鐵觀音，需要用１００度的沸水，這樣泡出來(lái)的鐵觀音茶湯香濃、口感好；一定要記住，高于１００度，或是低于１００度，都無(wú)法沖泡出誘人的鐵觀音蘭花香，還有那鮮爽獨(dú)特的觀音韻，都需要１００度的沸水去沖泡出來(lái)哦，重要事情說(shuō)三遍、說(shuō)三遍、說(shuō)三遍哦，１００度、１００度、１００度哦。

鐵觀音沖泡要領(lǐng)

１、茶具選擇

建議選擇功夫茶白瓷杯組，這樣的話，在沖泡過(guò)程中就可以享受鐵觀音香味，還可以欣賞茶葉葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，還有那晶瑩剔透的茶湯。

２、水溫控制

沖泡鐵觀音，水溫掌握是非常關(guān)鍵的，因?yàn)橹挥羞m合的水溫才可以把鐵觀音的色香味都充分恢發(fā)出來(lái)；茶區(qū)海拔高，品質(zhì)上乘的鐵觀音，需要用１００度的沸水直接沖泡，這樣才可以散發(fā)內(nèi)含物質(zhì)；假如是普通鐵觀音，則水溫建議是９５度。

３、茶量多少

根據(jù)鐵觀音茶葉的細(xì)嫩度，然后建議每次沖泡的時(shí)候，放入７－８克的茶葉，并且可以連續(xù)沖泡７－８次；一般市場(chǎng)上買的都是獨(dú)立小包裝，每小包就是７克，所以一次用一包即可。

４、沖泡方法

沖泡前，用開(kāi)水溫杯后，繼續(xù)放入７－８克的鐵觀音干茶，進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

５、沖泡用水

建議選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香

６、出湯時(shí)間

溫潤(rùn)茶葉后，第二次緩慢注水，大概浸泡１０秒時(shí)間，然后即可出湯；接下來(lái)的每一泡，可以延長(zhǎng)１０秒時(shí)間，這樣的目的是為了保持茶湯均勻一致。

關(guān)于鐵觀音的沖泡技巧，大家都學(xué)會(huì)了嗎？

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