有茶友提問說：古樹曬紅和滇紅一樣嗎？這一期就這個問題聊一聊。

傳統(tǒng)的滇紅采用烘干工藝，用低溫烘制，而不是曬干。

曬紅其實和曬青毛茶（簡稱曬青）是一樣的。

首先鮮葉萎凋，根據(jù)不同山頭、不同葉種、不同氣候來選擇不同的萎凋方式?？梢詳傇谥窨鹄镂?，也可以放在室內(nèi)靜置萎凋，還可以放在萎凋床上萎凋等多種方式。一般情況下，要萎凋10個小時以上。萎凋到葉面柔軟，用手捏葉梗捏不斷時為最佳。之后揉捻40-45分鐘，揉捻完進行發(fā)酵，發(fā)酵后再日曬。

那么曬紅有何區(qū)別呢？曬紅，最大程度上保留茶葉里酵素酶的活性。因為在萎凋和發(fā)酵過程中，茶葉中的各項微生物發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經(jīng)過炒制殺青（鐵鍋殺青），因此活性酶相對活躍。

古樹曬紅和滇紅的保存期一樣嗎？

古樹曬紅少了一份傳統(tǒng)滇紅的火氣，多了一種像滇青一樣的太陽味。區(qū)別在于曬紅的制作過程中，對工藝進行了改變，所以保留了酵素酶的活躍性和越陳越香的生命特性。而傳統(tǒng)的滇紅和烘紅（烘干的滇紅）保質(zhì)期大致在兩年左右。

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