紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

不是所有的紅茶，都是條索形。像揉切過(guò)后的紅碎茶，根本就沒有條索細(xì)不細(xì)一說(shuō)。其次，紅茶的條索不是越細(xì)越好，而是勻稱整齊，干度達(dá)標(biāo)，加工到位為主。最 后，以正山小種為例，部分老叢紅茶的外觀條索，模樣雖粗獷，但一點(diǎn)也不影響它的風(fēng)味。

飲用紅茶有提神的功效，能幫助集中注意力，使思維變得更加敏捷，更加靈活。并且對(duì)于心血管也有興奮的作用，從而加快全身血液循環(huán)，同時(shí)又促進(jìn)排汗，順帶加快毒素的排出，能起到緩解疲勞的作用。

紅茶里茶多酚大部分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，才生成了茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質(zhì)。紅茶雖然性溫和，養(yǎng)胃，但比較燥熱，一般老人家冬天應(yīng)該少喝為妙，會(huì)引起便秘。

茶區(qū)好，工藝到位規(guī)范且儲(chǔ)存到位的紅茶，湯水自然是透亮的。泡一杯優(yōu)質(zhì)紅茶，注水出湯，湯水清透。輕輕搖晃公道杯，映射在茶桌上的倒影，如同星河一般，妙不可言。而要是一 款紅茶泡出來(lái)的茶湯，湯水渾濁，帶著不少懸浮物，看起來(lái)如同霧霾天一樣。如此表現(xiàn)的紅茶，并非優(yōu)質(zhì)紅茶的做派。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，以新芽葉(單芽或2/3葉)為原料。基本特征是“紅湯紅葉”。紅茶界的代表花魁主要有金駿眉、祁門紅茶、英紅九號(hào)等。

正山小種是世上出現(xiàn)最早的紅茶，被人們視為"紅茶之祖"。它出產(chǎn)于中國(guó)福建省的桐木關(guān)。這種茶葉，在制作時(shí)會(huì)采用松針或者松柴熏制，治好以后的茶葉，具有獨(dú)特的松煙香。另外，正山小種還有外山小種之分。

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