紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國(guó)第 二大茶類。

從務(wù)實(shí)方面看，分辨一 款紅茶的品質(zhì)高低，建議從色香味等方面出發(fā)。干茶上，氣息清爽，干度達(dá)標(biāo)，整體勻稱為宜。茶香上，紅茶不是選香氣越高，香得發(fā)膩的才好，而是選茶香細(xì)膩，層次豐富，能夠在茶湯內(nèi)嘗到自然淡雅茶香的，才是好茶。茶味上，入口清甜順滑不澀口，湯感飽滿，茶味爽口，喝完茶湯后能體驗(yàn)到回甘生津。符合種種指標(biāo)，才值得入手。

在紅茶中加入糖或者牛奶，能保護(hù)腸胃，并且還有消炎的功效，幫助改善胃病。此外，多喝紅茶，還有助于暖胃。

紅茶更多的是品滋味，而不是單純的聞香氣。紅茶是可以陳放的，陳放得當(dāng)，味道也是不錯(cuò)的。

一杯晶瑩剔透的紅茶茶湯，看起來(lái)就十分可口，讓人忍不住一親芳澤。來(lái)自高山的紅茶，生長(zhǎng)環(huán)境清幽，空氣質(zhì)量好，遠(yuǎn)離人類生活區(qū)。常受到云霧的洗禮，生得自然是空靈秀美，干凈純潔。這樣的紅茶茶青，經(jīng)過(guò)到位且規(guī)范的工藝制作，衛(wèi)生有保證。

沖泡紅茶，每一泡的出湯時(shí)間都是有規(guī)律的，撇開(kāi)一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來(lái)說(shuō)，像小編和同事日常的品鑒，紅茶第 一泡一般從7s開(kāi)始(前三泡可以都維持在7s)，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等這樣，不要相差很大(這里只是針對(duì)大多數(shù)紅茶來(lái)說(shuō)，不是所有紅茶)。

世界四大紅茶均已產(chǎn)地來(lái)命名。另外滇紅、川紅、宜紅、越紅以及伊拉姆、肯尼亞等都是著 名的品種。

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