祁門紅茶，是世界級的紅茶，產(chǎn)自于安徽省祁門縣境內(nèi)，有“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！钡拿雷u。

但是祁門紅茶只是一個大類，它其中又分為有香螺、毛峰、金針三種。下面一起來了解下，關于祁門紅茶的分類。

祁門紅茶分類：香螺、毛峰、金針三種。

其實祁門紅茶的分類很簡單，一般就是兩種，一種是傳統(tǒng)的祁紅工夫茶，還有一種是世紀九十年代創(chuàng)制的祁門紅名優(yōu)茶，也就是大家所說的“手工茶”。

傳統(tǒng)祁門工夫茶，細條索狀，工藝復雜，且加工步驟繁瑣，主要是以出口為主。工藝流程大概分：初制、精制兩大工序，其中又細分了有十幾道的工序。

祁門工夫茶，外細而短，看上去以為是碎茶，但其實這兩者之間還是有一定的差別的，祁門工夫茶為條索狀，而紅碎茶則是顆粒狀。

上個世紀９０年代里，工夫紅茶的出口嚴重受挫，祁門工夫茶也受到很大影響，面對市場嚴均的考驗下，于是便生產(chǎn)出了祁紅香螺、祁紅毛峰等祁紅名優(yōu)茶。

１、祁門香螺

祁門香螺，是采用國家級茶樹良種和獨特的加工工藝相結合的方法，在１９９７年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。

簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。

２、祁門毛峰

加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。

３、祁門金針

祁門金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。

上一篇：沖泡祁門紅茶的四個注意事項   下一篇：沒有了