喝茶時，人們習慣先洗后泡。大多數(shù)人認為洗茶就是洗“泥塵”或“農(nóng)藥殘留”；有人覺得這是心理作用，又有人覺得可以洗茶。茶學界有人把“洗茶”列為茶藝的標準，很多茶藝工藝都把“洗茶”列為必經(jīng)環(huán)節(jié)。洗茶有什么作用？紅茶需要洗茶嗎？接下來我們一起來看看吧。

洗茶的作用

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，已應用于飲茶節(jié)目，距今已有近700年的歷史?！吨袊枞~詞典》對“洗茶”的解釋是:“洗茶洗去散茶表面的雜質(zhì)，能誘發(fā)茶香和茶味?！笨梢钥闯?，洗茶主要有兩個作用:一是沖走茶葉保存不好造成的表面灰塵；其次，先將干燥后的茶葉加熱、吸收、潤濕，形成葉片伸展的發(fā)芽狀態(tài)，便于風味物質(zhì)的溶解，使茶葉的香氣物質(zhì)更好的分布。

紅茶需要洗茶嗎？

紅茶不建議洗茶。

到底要不要洗紅茶，很多愛喝紅茶的茶友應該都在糾結這個問題。尤其是沖泡功夫紅茶，有一個洗茶的步驟。很多人認為洗茶是為了洗掉茶灰、灰塵等不干凈的夾雜物，其實不是。大多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸泡茶葉，幫助茶葉伸展和浸出茶汁，使飲用者迅速感受到茶葉的香味。但是紅茶本身浸出速度很快，不建議洗茶。

紅茶的生產(chǎn)過程包括揉捻。揉捻時，紅茶的汁液會被揉捻出來，附著在干茶的表面。這些茶汁富含紅茶的營養(yǎng)，溶于第一道茶湯。如果第一杯紅茶被傾倒，就相當于傾倒了紅茶中最有營養(yǎng)的茶。而且紅茶不太濃，第一杯紅茶的味道很好。

如果感覺不干凈，建議刮沫洗茶。刮洗茶是指在泡茶時將適量的茶葉放入泡茶設備中，用懸壺的方法一次將開水注滿泡茶設備。這時，茶湯會有豐富的氣泡浮在茶湯表面。我們常常認為氣泡是茶葉里的臟東西(其實茶湯里的氣泡并不都是茶葉里的臟東西造成的。相反，茶湯中的氣泡主要是由茶中含有的一種叫做茶皂素的物質(zhì)引起的。這樣做，可以在不損失太多茶葉營養(yǎng)的情況下，洗凈心態(tài)。

紅茶沖泡要點

解決了紅茶是否需要息差的問題后，還要掌握沖泡紅茶的要點。

1.茶不如茶，一般150ml水配3g茶；

2、時間一定要把握，第一杯茶沖泡時間15秒，以后每杯茶沖泡時間要延長5秒；

3、水溫要保持，紅茶溫和，沖泡水溫可保持在85℃；

4.注水講究柔軟度。紅茶不同于烏龍茶。茶葉在沖泡過程中不需要劇烈翻滾，注水時要沿著杯壁外圍慢慢注水。

紅茶需要洗茶嗎？通過上文的介紹可以得知紅茶不需要洗。其實除了紅茶，很多茶都是不需要洗的，比如毛尖茶等細膩的茶。在以后的飲茶過程中，要注意盡量不要洗茶，這樣才能品嘗到最原始的茶香和最好的營養(yǎng)茶。

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