紅茶有三分別是哪三種 中國三大紅茶的詳細介紹
紅茶有三分別是哪三種?紅茶在世界上被廣泛消費。之所以被廣泛消費,在于其色澤黑褐油潤,香氣濃郁甘甜,口感醇厚甘甜,湯色紅黃,葉片嫩滑均勻紅亮等諸多特點。紅茶屬于全發(fā)酵茶。在加工過程中,茶多酚被氧化成茶黃素和茶紅素,大部分糖類被水解成可溶性糖,從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。祁紅、滇紅和正山小種是中國最著名的紅茶,它們之間有什么區(qū)別?
紅茶有三分別是哪三種?
紅茶有三分別是祁紅、滇紅和正山小種,下面給大家詳細介紹下它們之間的區(qū)別:
1.產(chǎn)地和歷史
祁紅:安徽省黃山市祁門縣人。光緒元年,胡計劃用自產(chǎn)的茶葉在培桂山舍建日順茶廠,并請寧州大師舒根據(jù)寧宏的經(jīng)驗試用紅茶。
滇紅:產(chǎn)于云南省南部和西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納和德宏。民國時期漢族茶農(nóng)所創(chuàng)。
正山小種:產(chǎn)于福建省武夷山市慕桐木村。正山小種是世界上最早的紅茶,也是世界紅茶的鼻祖,已有400多年的歷史。
2.品種
這三種紅茶的原料都是從當?shù)貎?yōu)良的茶葉品種中挑選出來的,品種和地域特點差異很大,所以生產(chǎn)出來的茶香也有很大的不同。
祁紅:選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”,又名祁門種。
滇紅:云南大葉茶樹選自云南。
正山小種:選擇桐木村的野生和半野生蔬菜和茶樹品種。
3.技術
祁紅和滇紅基本上是按照一般的工夫紅茶工藝加工的。正山小種有兩個獨特的過程,一個是過紅鍋:將發(fā)酵好的茶葉放入鍋中油炸,使酶活性失活,保持正山小種的香氣和口感;二、熏焙:用馬尾松熏焙,烘干茶葉,引入正山小種特有的松香。
4.外形
祁紅是條索細小,滇紅又粗又緊,有明顯的金圈,正山小種是又粗又黑的條索。
祁紅:條索又緊又細,外形美觀,苗尖,略彎,顏色深灰色。
滇紅:條索肥碩、結實、厚重,顏色深紅棕色,露出金色的毛發(fā)。如果花蕾是純潔的,它們就長滿了金色的頭發(fā)。
正山小種:條索粗長,身骨沉實,色澤黑油。
5.香氣
正山小種的松煙香味最獨特,祁紅的花果香味甜,滇紅的香味濃而鮮。
祁紅:香氣濃郁清新,像花、水果和蜂蜜,有類似玫瑰或蘋果的香味。
滇紅:香氣更濃,更高,清新爽口,有蜂蜜香味。
正山小種:具有優(yōu)雅的花香和獨特的松煙香味,香氣持久。
6.湯色
同樣的沖泡方法下,一般來說滇紅湯的顏色最濃,一般形容為紅色或紅色,白瓷杯里可以看到明顯的金環(huán)。祁紅和正山兩個品種的湯色比滇紅的淺。相比之下,祁紅是紅色的,而正山則是金色的。
祁紅:湯爽口。
滇紅:湯色紅而稠,有明顯的金圈。
正山小種:湯色糖漿狀,深金黃色。
7.品味
云南紅最鮮爽烈,祁紅最甜,正山小種甜度獨特,回味悠長。
祁紅:味道鮮醇甘,滑潤潤喉。
滇紅:清新、濃郁、濃郁,口感飽滿、厚重。
正山小種:口感醇厚,有龍眼般的甜味,明顯的喉韻。
紅茶有三分別是哪三種?以上給大家詳細介紹了,總的來說,小種“香甜”小種最甜最香,湯也挺濃;滇紅厚重醇厚,有韌性;祁紅香味好,味濃,茶味正。