洗茶被茶學(xué)界一些人列為茶藝的標(biāo)準(zhǔn)，被列為很多茶藝流程中必不可少的環(huán)節(jié)。那么紅茶要洗茶嗎？有必要洗嗎？下面我們一起了學(xué)習(xí)下沖泡紅茶到底要不要洗茶。

紅茶要洗茶嗎？

目前，茶葉生產(chǎn)加工基本滿足了小規(guī)模加工廠的清潔生產(chǎn)需求，即使是規(guī)模相對(duì)較小的農(nóng)戶或作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本達(dá)不到目標(biāo)。

茶葉上的粉塵主要是茶葉的茶葉粉塵和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵粒，而不是土壤粉塵。

食品安全是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)問(wèn)題，茶葉安全也備受關(guān)注。市場(chǎng)上正常流通的合格茶葉的農(nóng)藥殘留和重金屬指標(biāo)均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍內(nèi)。

即使茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)藥殘留，也主要是脂溶性的，幾乎不溶于水，所以沖泡出來(lái)的茶湯是安全的。

那么到底要不要洗茶呢？

據(jù)研究，茶葉沖泡后，先浸出具有清爽風(fēng)味的氨基酸和具有刺激風(fēng)味的生物堿。如果我們洗茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么傾倒出來(lái)的茶湯含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。

據(jù)研究，“洗茶”一詞始于北宋，并已應(yīng)用于飲茶程序，已有近700年的歷史?！吨袊?guó)茶葉辭典》解釋說(shuō)，洗茶去除了散茶表面的雜質(zhì)，可以誘發(fā)茶的香氣和口感。

其次，先將干燥后的茶葉加熱、吸收、潤(rùn)濕，形成葉片伸展的發(fā)芽狀態(tài)，便于風(fēng)味物質(zhì)的溶解，使茶葉的香氣物質(zhì)更好的分布。

與其他茶相比，紅茶嫩而溫和，沖泡前無(wú)需洗茶。

如果覺(jué)得洗不干凈，建議用刮洗茶的方法:

刮沫洗茶法是在泡茶時(shí)將適量的茶葉放入泡茶設(shè)備中，用懸壺高水沖洗的方法，一次性將開(kāi)水注滿泡茶設(shè)備。這時(shí)，茶湯會(huì)有豐富的泡沫，浮在茶湯的表面。

我們以前認(rèn)為氣泡是茶葉里的臟東西(其實(shí)茶湯里的氣泡不全是茶葉里的臟東西引起的，相反茶湯里的氣泡主要是茶葉里含有一種叫茶皂素的物質(zhì)引起的)，然后只需要刮去浮沫，就可以放心喝了。

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