工藝不到位，如“生青”：萎凋發(fā)酵不足，常導(dǎo)致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味;而萎凋過度或發(fā)酵過重，則廠導(dǎo)致紅茶產(chǎn)生“熟悶”感。說到這里也不得不說這個“火味”(焦味)，它是茶葉經(jīng)高溫或長時間烘焙造成的，是烘焙不當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，并不是有些商家所謂的“焦糖香是古樹紅茶的一個參考指標(biāo)”。這種片面追求高香，而提升烘焙溫度的做法，讓干茶干嗅有紅薯干的甜香，卻導(dǎo)致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆(如上圖)，茶湯紅而發(fā)暗，風(fēng)味甜干而欠鮮潤，葉底紅暗乃至枯發(fā)硬等諸多欠缺。并不為上。(如果你就是喜歡了這種焦糖香，小編也表示很無奈。)但烘干不到位同樣不好。烘干溫度低或烘干堆葉過厚，干度不足也會造成紅茶的“水悶味”。

一般情況下，紅茶分為初制和精制兩個階段。初制：采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同，發(fā)酵工序之后是，過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此 有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

紅茶的保存，以密封、避光、干燥、陰涼、干凈、無異味為原則。在家存放紅茶時，直接將紅茶放進(jìn)冰箱，一方面，家用冰箱內(nèi)部異味重，容易導(dǎo)致紅茶串味。另一方面是，冰箱在運(yùn)行過程中，會有不少水汽，將紅茶放進(jìn)冰箱，并反復(fù)取茶兩、三回后，反而容易讓紅茶受潮。

優(yōu)質(zhì)紅茶的茶香，能香得醉人，讓人欲罷不能。反觀之，紅茶茶香平平，層次淺薄，這是典型的內(nèi)含物質(zhì)不足的表現(xiàn)。如果在不香的基礎(chǔ)上，還帶著些許的酸味等異味雜味的話，只能說明品質(zhì)糟糕。很有可能是工藝不當(dāng)，在制作的過程中，發(fā)酵過頭造成的結(jié)果。又或者，在儲存的過程中，沒有做好防潮密封的工作，茶葉受潮生出怪味異味。有著這樣表現(xiàn)的紅茶，與好品質(zhì)根本沒有關(guān)系。

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