紅茶(Blacktea)，屬全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。

紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期(約16世紀(jì)))福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明的，名為"正山小種"。到17世紀(jì)，中國(guó)和歐洲各國(guó)間的貿(mào)易，使其銷往了英國(guó)、荷蘭等國(guó)，深受歐洲人的喜愛(ài)，其中，英國(guó)皇 室貴 族對(duì)紅茶尤為喜愛(ài)。

紅茶因湯色艷麗而得名。 天氣越來(lái)越冷，泡一杯溫潤(rùn)的紅茶，那紅艷誘人的湯色，不僅帶來(lái)如沐春風(fēng)的溫暖，心靈的撫慰，精神愉悅。而且紅茶有不少保 健功效，讓全世界為之傾倒。

由茶葉貿(mào)易健康研究協(xié)會(huì)(Tea Trade Health Research Association)資助的研究項(xiàng)目表明，紅茶減緩口腔蝕斑的形成，并能限制有助于齲齒和蛀牙能形成的細(xì)菌的增殖。紅茶中的多酚能殺死導(dǎo)致齲齒的細(xì)菌，并能阻礙細(xì)菌酶的生成，從而抑制其將粘質(zhì)蝕斑附著于我們的牙齒表面。

中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

針對(duì)袋泡紅茶而言，這些經(jīng)過(guò)切碎后的紅碎茶，茶味浸出快。基本上將一泡茶放進(jìn)玻璃杯、馬克杯內(nèi)，一次注水沖泡后，十之八九的茶味都會(huì)在短時(shí)間內(nèi)快速浸出。如果以“洗茶”的名義，將這杯茶倒掉不喝，可就太浪費(fèi)了。其次，產(chǎn)區(qū)好，工藝到位，倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范的紅茶，沒(méi)有洗茶的必要。最 后，從完整的品嘗體驗(yàn)看，第 一沖泡出來(lái)的紅茶，茶味浸出豐沛，滋味清爽，不宜錯(cuò)過(guò)。

紅茶的干茶，從外觀上看，干凈清爽傳遞給人的感覺(jué)會(huì)很好。相反，如果干茶整體看起來(lái)有很多雜質(zhì)，不清爽，那么它品質(zhì)存在問(wèn)題。根據(jù)干茶的表現(xiàn)，我們可以猜測(cè)，它之所以看起來(lái)不清爽有可能是因?yàn)樵袭a(chǎn)區(qū)不佳。茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境臟亂差，葉片表面才會(huì)具有過(guò)多雜質(zhì)。還有可能是因?yàn)橹谱鞴に嚥灰?guī)范，不衛(wèi)生，導(dǎo)致雜質(zhì)進(jìn)入紅茶內(nèi)部。并且在儲(chǔ)存的過(guò)程中，包裝沒(méi)有密封緊實(shí)，使得灰塵雜質(zhì)飄進(jìn)紅茶里。另外，紅茶主要分為三大類，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。

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