紅茶是屬于全發(fā)酵茶，特色重在滋味。其他種茶，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵中國茶的特色則相對上重在香氣。紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨(dú)特的香味。

單純的紅茶，中國的叫上名的大約20種，市場上最火的當(dāng)數(shù)金駿眉，全芽的，因?yàn)榻痱E眉申請注冊失敗，市場上誰都可以用金駿眉，所以，良莠不齊。

紅茶，英文翻譯名為Black tea(黑色的茶)。六大茶類里，紅茶的加工過程比較注重“發(fā)酵”。將適宜的茶樹新梢芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(或揉切)、發(fā)酵、干燥等基礎(chǔ)工序后，加工成型。因?yàn)樵谥撇钑r(shí)，紅茶內(nèi)部發(fā)生了以茶多酚為主體的酶促氧化，導(dǎo)致茶黃素、茶紅素等特定風(fēng)味物質(zhì)生成，使得紅茶的湯色以橙黃、橙紅等溫暖色系為主，茶味特征以溫和、清甜、 湯醇等著稱。

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中 心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著 名，為我國第 二大茶類。

中國紅茶的加工制作步驟大致相同，一般紅茶分為初制和精制兩個(gè)階段，初制分為：采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同，發(fā)酵工序之后是，過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火。

現(xiàn)在的年輕人口味輕，逼格高，都喜歡喝小資情調(diào)的紅茶，那玻璃茶具就是年輕上班族的最 佳選擇了。等級高的名優(yōu)紅茶，一般都會(huì)選用高筒玻璃杯，無刻花透明玻璃杯觀賞起來極 具風(fēng)味，市場價(jià)也就幾塊錢，當(dāng)然設(shè)計(jì)很棒的杯子自然是更好。

綠茶清新，紅茶醇厚。經(jīng)過較高程度的發(fā)酵后， 紅茶的滋味更醇，更飽滿。按《說文解字》的釋意，“醇”字最初的本義是沒有摻水的酒。茶湯的醇，喝起來仍舊給人一種像老酒般的感覺，酒液內(nèi)的水汽揮發(fā)了，留下來的是經(jīng)多年歲月沉淀出來的精華。而茶湯的厚度，可以與沉穩(wěn)，厚重，渾厚等概念相串聯(lián)，給人以是內(nèi)質(zhì)飽滿，豐盈，豐富的感覺。嘗入一口茶湯醇厚的紅茶，唇舌間能感受到豐富的內(nèi)容層次。紅茶的醇厚得益于茶葉內(nèi)部大量的，多元的內(nèi)含物質(zhì)。

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