優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味(武夷的紅茶)，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

紅茶，可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)產(chǎn)制范圍第 二廣泛的茶類，第 一是綠茶。白茶主要產(chǎn)于福鼎、政和一帶，烏龍茶主要產(chǎn)于廣東、潮汕、臺(tái) 灣，黑茶也主要產(chǎn)于特定的幾個(gè)省份。而綠茶、紅茶相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)于產(chǎn)地、茶樹品種包容性大一些，因此產(chǎn)制范圍比較廣泛。很多人只知道滇紅、祁紅、正山小紅，其實(shí)紅茶的種類還有很多，今天珍田閣茶廠評(píng)茶師就來(lái)給大家理一理國(guó)內(nèi)紅茶的分類方法。

按照制茶工藝的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶這三類。小種紅茶按產(chǎn)地分，可分正山小種(以武夷桐木關(guān)一帶為中 心)、外山小種。工夫紅茶，包括祁門工夫、坦洋工夫等。紅碎茶，按照不同的切碎標(biāo)準(zhǔn)，有葉茶、碎茶、片茶、末茶等。一般是用于袋泡茶加工、奶茶茶底等。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅、昭平紅、滇紅、越紅、泉城紅、川紅、英紅等，尤以祁門紅茶最為著 名。

紅茶的加工工藝要嚴(yán)格把控之外，茶葉原料也很重要，要求鮮葉原料嫩、勻、凈、新鮮、芽葉整齊。只有原料好，工藝無(wú)缺陷，紅茶品質(zhì)才會(huì)好。

沖泡紅茶，可根據(jù)喝茶人數(shù)來(lái)決定，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最 好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡，茶量的增加會(huì)利于滋味的溶出，水多茶少的話，影響品飲。

作為從國(guó) 家 級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)走出來(lái)的紅茶，整體的產(chǎn)區(qū)環(huán)境山高谷深，周邊林木層疊，山間多叢生馬尾松、櫟樹等植物。

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