中國的紅茶其實各類繁多，其實真正知名的紅茶只有五種，都產(chǎn)于全國各地不同的地域，無論是環(huán)境氣候都不同。

對紅茶而言，“甜”是滋味組成里的重頭戲。不論紅茶鼻祖正山小種也好，還是新起之秀金駿眉，還是祁紅、滇紅等。

紅茶起源于15世紀(jì)，但紅茶由何人何時發(fā)明，因年代久遠(yuǎn)又無古書確切記載，至今仍然是個謎團(tuán)。

紅茶按照制作工藝分為小種紅茶和工夫紅茶。小種紅茶是福建的特產(chǎn)，其工藝的特別之處在于有用松柴明火熏焙的步驟，甚至在萎凋的環(huán)節(jié)就開始燒柴加溫。在十八世紀(jì)時，正山小種作為世界紅茶鼻祖被發(fā)明出來，當(dāng)時運用的正是這樣的工藝。小種紅茶以武夷山桐木村產(chǎn)制的正山小種的品質(zhì)為最 佳，除此之外的一般稱為外山小種、人工小種或煙小種。工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在干燥時不經(jīng)過熏焙。因為制作精良頗費工夫，因此而得名。目前，國內(nèi)紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。

紅茶可以分成小種、工夫、紅碎茶和速溶紅茶。小種是指茶樹是小葉種茶樹，這種茶樹上采摘鮮葉生產(chǎn)出來的紅茶，統(tǒng)歸于小種紅茶;工夫紅茶也是中國的傳統(tǒng)紅茶種類，還可以根據(jù)茶樹樹種繼續(xù)劃分為大葉工夫和小葉工夫。紅碎茶就是我們?nèi)粘＝?jīng)?？吹降募t茶茶包，里面就是紅茶茶碎，優(yōu)點是出湯快，開水一沖就好，缺點是也就只能沖一泡，再泡就無味了。速溶紅茶可能大家接觸的比較少，小約舉個例子，大家都喝過吧?速溶紅茶就是將紅茶經(jīng)過現(xiàn)代化工業(yè)加工，最 后制成的一種類似于果珍的固體紅茶飲料。不過按小約的想法，這種速溶紅茶，完全失去了茶的韻味，也就只能叫茶飲料了。

正山小種，又稱世界紅茶鼻祖，發(fā)源自武夷山桐木關(guān)一帶，湯色橙黃、擁有花果香、桂圓干香等獨特風(fēng)味。其中，部分經(jīng)過熏焙加工的“煙小種”，還擁有獨特的松煙香風(fēng)味。

紅茶，屬于中國6大茶類之一，這六大茶類(它們是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。)，它也是英文名字叫的最紅的一種茶，BLACK TEA ，紅茶也是發(fā)酵度高達(dá)80—90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎調(diào)、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。

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