紅茶與綠茶相比有什么特點呢?專家分析認為，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質――茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

紅茶的加工工藝要稍微復雜一些，需要經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序，其中最關鍵的是發(fā)酵和烘焙。發(fā)酵，指的是使茶葉中的多酚類物質在特定條件下充分發(fā)生氧化反應，形成紅茶特有的色、香、味。

紅茶被大眾接受的程度似乎更深一些。正山小種又是紅茶里尤為出名的，在超 市里也隨處可見，正山正山，其實也是因為當年假冒的小種紅茶比比皆是，故而取名。

一說到紅茶，人們首先會想到英國，實際上荷蘭才是歐洲最 先開始飲茶的國家。1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入了英國王室，她每天都要在紅茶里加入大量的砂糖飲用。受她的影響，這種飲茶方式開始在上 流社會流行，紅茶文化也最終在歐洲開花結果。到了18世紀下半葉紅茶遠渡重洋來到美國，并深受當地人喜愛。

紅茶和綠茶或烏龍茶的最 大區(qū)別在于其氧化程度要高得多。這就意味著紅茶顏色更多，味道更豐富，咖啡因含量更高。這種氧化過程同時也使紅茶比其他種類的茶能更長時間地保持其質量和風味。順便提一下，適量的攝取咖啡因大有裨益。

美國醫(yī)學界一項研究與紅茶有關。研究發(fā)現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

紅茶可以分為三大類，分別是小種紅茶，工夫紅茶，還有紅碎茶，其中紅碎茶的產量是最 大的。

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