如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。 聞香觀色紅茶沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高 檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

紅茶為全發(fā)酵茶，因此也造就了紅茶與綠茶截然不同的特性。紅茶在發(fā)酵過程中，其鮮葉中化學成分變化較大，并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，形成了紅茶特有的色、香、味。

級別高的紅茶，原料更細嫩，且原料的大小、粗細、長短等較一致，少梗，色澤潤，湯色亮，滋味醇厚爽口，甜香濃郁。

“天下之名山，盛產(chǎn)靈草。江南水暖，獨擅宜茶?！敝袊莻€多山國家。中國的山脈，山高林深，郁郁蔥蔥，連綿不斷。各個山脈自成體系，分布于整個大陸。在眾多的名山大川中，自然用神奇而獨特的方式眷顧著人們，天地間凝露的滋養(yǎng)，在這里匯集成一種極富靈性的植物——茶樹，給千千萬萬的人們帶來奇異芳香。一枝枝碧綠的嫩葉，在獨具匠心的巧手中經(jīng)過嚴格的篩選，精心的炮制，在力度和火候精準的拿捏下變成 人們手中一杯杯色澤溫潤，異香滿屋的茶湯。這就是中國六大名茶之一的紅茶。

紅茶風靡英國還有一個重要的原因，那就是口味。比如日本，即便“近水樓臺先得月”，但日本人還是更偏愛綠茶。相反，歐洲人偏好重口、濃郁的滋味，這點可以從他們食用香料或飲用烈酒看得出來，且紅茶作為全發(fā)酵茶，包容性大，加奶加糖皆可，非常適合他們的品飲口味。

關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中 心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜 志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

紅茶內含有茶多酚、糖類、氨基酸等物質，能夠刺激唾液分泌，也能促進人體新陳代謝，起到解暑消暑的功能，也能避免上火。

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