不知道你有沒有遇到過，一杯紅茶放著沒喝，等想起來的時(shí)候，紅茶涼了，原本透亮的茶湯竟然變得渾濁，嚴(yán)重的甚至跟加了牛奶一樣。

在關(guān)于紅茶的術(shù)語中，有一個(gè)詞叫做“冷后渾”，說的就是這么回事。

冷后渾是怎么形成的？

我們看到紅茶橙紅透亮的顏色，其實(shí)是由茶中的幾種有色物質(zhì)呈現(xiàn)的，我們稱之為茶色素。

高溫狀態(tài)下，咖啡堿與茶色素是處于各自游離的狀態(tài)的，隨著溫度下降，它們就會(huì)產(chǎn)生凝聚作用，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾，出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。

其他茶類也可能會(huì)出現(xiàn)冷后渾，只不過在紅茶中更為常見。

冷后渾與茶葉品質(zhì)有什么關(guān)系？

茶色素除了與茶湯顏色息息相關(guān)，與茶葉的味道和品質(zhì)也有密不可分的聯(lián)系。

一般認(rèn)為，出現(xiàn)冷后渾，意味著茶色素含量豐富，是茶葉品質(zhì)良好的體現(xiàn)。在一些劣質(zhì)的茶中。很少會(huì)出現(xiàn)冷后渾。

不過話又說回來，如果你家的紅茶沒有出現(xiàn)冷后渾，不要懷疑是不是品質(zhì)不好，有可能是泡得較淡。因?yàn)槔浜鬁喴话阋跐獠柚谐霈F(xiàn)（如上圖中的茶湯其實(shí)是泡得比較濃的），較淡的茶湯不明顯，所以你沒有見過也是正常的。

有這樣一種說法，冷后渾出現(xiàn)得越快、越明顯，證明茶葉品質(zhì)越好。對于這個(gè)說法，杯小茶認(rèn)為，還應(yīng)該從色、香、味、形綜合考慮。

以上就是關(guān)于紅茶冷了會(huì)變渾，真的是品質(zhì)好的表現(xiàn)嗎？的介紹了，更多茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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