2020-11-13分類：紅茶閱讀：

對(duì)于平時(shí)喜歡喝紅茶的人來說，一定會(huì)熟悉正山小種，它可是紅茶的鼻祖，至今已經(jīng)有四百多年歷史了，經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，正山小種紅茶在中國，乃至全球都有很高的地位。不同等級(jí)和種類正山小種紅茶品質(zhì)不同、味道也不同。今天就給大家介紹一下正山小種的等級(jí)和種類。

正山小種的等級(jí)和種類！（收藏）

一、正山小種的分類

【煙種和無煙種】

假如是按制作工藝來分類的話，正山小種有分煙種和無煙種，也就是說在工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。那么有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。

1、外形 首先，可以從正山小種的外形條索來區(qū)分，也就是看下茶葉整體外形狀況。但其實(shí)這兩種工藝制作出的正山小種并沒有太大區(qū)別。那么無煙正山小種的外形色彩為深褐色；而因?yàn)檠频脑颍瑹熣叫》N的干茶色彩更黑而潤澤些。

2、湯色 其次，可以從正山小種的湯色來區(qū)分，也就是看茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；而煙正山小種則色彩更加濃艷。

3、內(nèi)質(zhì) 再次，可以從正山小種的內(nèi)質(zhì)來區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味。但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。另外，這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會(huì)有不同的變化。

【花色品種】

正山小種成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。但其總的品質(zhì)特征，共分為五個(gè)花色：

1、葉茶 首先，第一種花色是葉茶，也就是傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色。其品質(zhì)特征表現(xiàn)為：條索緊結(jié)勻齊，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。

2、碎茶 其次，第二種花色是碎茶，大家應(yīng)該對(duì)其也比較的熟悉。其品質(zhì)特征表現(xiàn)為：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。

3、片茶 再次，第三種花色是片茶，其品質(zhì)特征表現(xiàn)為：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。

4、末茶 從次，第四種花色是末茶，其品質(zhì)特征表現(xiàn)為：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護(hù)區(qū)內(nèi)的菜茶。

5、菜茶 最后，第五種花色是菜茶，也就是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細(xì)。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。

二、正山小種紅茶的等級(jí)

根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其等級(jí)分為特等、特級(jí)，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)小種。那么如何辨別正山小種的等級(jí)呢？具體如下！

1、特等：選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工，保持了古老的正山小種的原滋原味。

2、特級(jí)：從條形上看，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。

3、一級(jí)：條形要大些，片梗稍微多些。