武夷大紅袍可謂是我國(guó)的十大名茶之一,相信在電視上的古代片也沒(méi)少看過(guò),它是皇帝會(huì)喝的茶。而武夷大紅袍雖名字帶了個(gè)“紅”,卻和紅茶不粘邊。大紅袍是六大茶類中的青茶(也叫烏龍茶),屬于半發(fā)酵茶,而紅茶屬于全發(fā)酵的茶。很多初識(shí)武夷巖茶的朋友,都因“大紅袍”其名誤認(rèn)為它是紅茶,每當(dāng)遇到這個(gè)問(wèn)題總免不了要給大家認(rèn)真地解釋一番。

  其實(shí)日常生活中還真不乏有很多這樣的現(xiàn)象,比如白毛茶,也有很多人以為是白茶。其實(shí)這個(gè)真的跟名字無(wú)關(guān)。那么武夷大紅袍的“紅”,也許和武夷山地貌有關(guān)。武夷山屬于丹霞地貌,地表呈褚紅色,那是因?yàn)閹r石中鐵元素年長(zhǎng)日久氧化的結(jié)果。這些風(fēng)化巖覆于土壤的表層,是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤。這種土壤非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。加之武夷山的氣候溫潤(rùn),又有豐富的森林植被和多樣性的生態(tài)環(huán)境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝”的武夷巖茶大紅袍。

  武夷大紅袍的“紅”,除了跟它所處的環(huán)境地貌有關(guān)外,還跟它的品種優(yōu)勢(shì)有關(guān)系,也就是說(shuō)還因?yàn)樗俏湟膸r茶中的當(dāng)紅品種。常有茶客被大紅袍和武夷巖茶的關(guān)系困頓,其實(shí)“武夷巖茶”是指生長(zhǎng)在武夷山境內(nèi)的所有品種,其中包括大紅袍。大紅袍和其他品種是一個(gè)并列的關(guān)系。大紅袍名列武夷山名樅,與水仙、肉桂等是武夷山的當(dāng)家品種。

  武夷大紅袍的“紅”,還與它自身的名氣以及所獲得的榮譽(yù)有著一定的聯(lián)系。武夷大紅袍它已經(jīng)是紅遍大江南北,享譽(yù)全國(guó)了。武夷山有三“遺產(chǎn)”,世界自然遺產(chǎn)、世界文化遺產(chǎn)和大紅袍制作技藝“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

  武夷大紅袍有著它自身獨(dú)特的品質(zhì),而且它的茶香給大家?guī)?lái)可不一般的感受?！叭t七綠,綠葉紅鑲邊”,大紅袍既有綠茶的清香,又有紅茶之甘醇,飲之甘冽,齒頰留香,回甘雋永。以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大紅袍后,懷疑起這茶葉里面是不是有放香精?這里可以很肯定的告訴大家,大紅袍的加工是不準(zhǔn)添加任何添加劑的!它的芳香是茶葉有著酯類物質(zhì),即包括芳香族酯類、萜烯酯類。經(jīng)過(guò)制作過(guò)程中“做青”環(huán)節(jié)的搖青和發(fā)酵,以及在這個(gè)過(guò)程中一些細(xì)微的差異,形成了不同的香型。大紅袍的制作技藝沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化,全憑制茶師的“看天做青,看青做青”本領(lǐng),來(lái)完成不同香氣和滋味的茶品。每一泡好茶的形成,都是“天時(shí)地利人和”的綜合效應(yīng)。

  當(dāng)然,同時(shí)還有人疑惑,武夷山是不是就產(chǎn)烏龍茶,沒(méi)有紅茶了?這自然不是,武夷山還是有紅茶的。產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)的紅茶,是紅茶的鼻祖,十七世紀(jì)初傳入歐洲進(jìn)入英國(guó)皇室,成為風(fēng)靡一時(shí)的下午茶。中國(guó)產(chǎn)紅茶的地區(qū)有很多,能夠稱上“正山小種”紅茶的,只有桐木關(guān)的“有性繁殖的小葉種茶”。

  總得來(lái)說(shuō),其實(shí)想要認(rèn)識(shí)一款茶,喝一杯好的茶,需要學(xué)習(xí)的知識(shí)還是很豐富的。而對(duì)于追求品質(zhì)生活和安寧心靈的茶客來(lái)說(shuō),大紅袍也好,正山小種也好,只要是來(lái)自武夷原產(chǎn)地,無(wú)污染、無(wú)公害,承載制茶人追求、品味與技藝的,都是至味的好茶。

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