真正喝過(guò)一杯優(yōu)質(zhì)的白毫銀針后，風(fēng)味難以讓人忘懷。曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。大抵上說(shuō)的不過(guò)如此。

好的水是一杯好茶的重要伴侶。沖泡白茶，最不適合用自來(lái)水，它各式各樣的化學(xué)物質(zhì)破壞了茶的味道，給白毫銀針帶去各種奇怪的雜味。身居城鎮(zhèn)，雖無(wú)山水，亦無(wú)江水，井水難尋，那么最方便的便是礦泉水或純凈水。純凈水沖泡白茶，雖比不上山泉錦上添花，卻也不至于影響白毫銀針發(fā)揮的水準(zhǔn)，它會(huì)使茶湯甘冽清爽，保持白茶的風(fēng)味。除此之外，水溫也是影響白毫銀針沖泡后湯感的重要因素之一。

白毫銀針的茶氨酸含量豐富，養(yǎng)分價(jià)值好。風(fēng)味出眾，擁有帶著高 級(jí)感的毫香。具備分外淳和，帶“溫泉湯”般的茶湯質(zhì)感。因此可以肯定，在其它外在條件相同的情況下，白毫銀針的身價(jià)是最珍貴的。

白毫銀針的甜，不僅是入口時(shí)的甜潤(rùn)，還有入喉之后的回甘，經(jīng)久不散。

鑒別白毫銀針品質(zhì)時(shí)，需記住幾個(gè)原則。其一，香氣要清晰、明朗，不可有異味。其二，香氣要有層次變化，能明確感受到每一種香型的改變。其三，香氣要持久，從一而終，從第 一沖到最 后一沖，都有香氣助陣。滿(mǎn)足這些條件的白毫銀針，可列入選購(gòu)范圍。

白毫銀針在經(jīng)過(guò)多年存放之后，毫香還會(huì)慢慢的發(fā)生轉(zhuǎn)化，慢慢的接近稻谷香、包粽子的熟笤葉香等，香型更為沉穩(wěn)。

白毫銀針外形單芽肥碩，滿(mǎn)披白毫，茸毛瑩亮，疏松或伏貼，色澤銀白或銀灰。內(nèi)質(zhì)毫香氣鮮爽，毫香鮮甜，滋味清鮮醇厚微甜，湯色杏綠或杏黃，清澈晶亮。

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