白毫銀針不管是香氣還是滋味，皆有特點(diǎn)。層次豐富，變幻莫測(cè)，鮮爽感強(qiáng)的同時(shí)，又不失飽滿度，清甜淳和。這般美味的茶湯，用瓊漿玉液形容也不為過。

從白毫銀針的茶湯口感中探索。真正飲用過一 款好茶，淳和鮮香的滋味便深入骨髓，再難遺忘，這時(shí)若是遇見湯感寡淡，單薄滋味，甚至全是水味的清薄茶湯，立刻便能知曉，這款茶的品質(zhì)是很低下的。品質(zhì)不好的白茶，香氣微弱，茶葉中的水分會(huì)發(fā)酵導(dǎo)致白毫銀針受潮變質(zhì)。啜飲一口變質(zhì)的白毫銀針，是一種極其不舒適的感覺，水味極重，帶著苦澀的余味，失去了稠潤的口感而顯得無比單薄，這也是品質(zhì)低下的白茶。

既然是茶王，首先要說明的是，白毫銀針的滋味有些“高處不勝寒”。建議剛開始接觸白茶的茶友，先不要從白毫銀針開始接觸，以免出現(xiàn)喝不懂的情況。當(dāng)喝過壽眉和白牡丹之后，再接觸銀針。白毫銀針的美妙，體現(xiàn)在香氣滋味上，可與茶友們具體形容一下。用燙壺溫杯后，像是稻谷的稠密香氣，在蓋碗中爆 炸式的綻放。注入沸水之后，蓋香上的鮮筍香氣，淋 漓 盡 致，新鮮的像是在眼前被挖起、清洗、改刀的春筍。包括，茶湯中的落水香里，一樣能夠感受毫香的氣韻?！鞍自埔晒忾W，滿盞浮花乳?！必S厚的白毫，在沸水的沖擊下，落在湯水里，還有部分白毫漂浮在茶湯表面。輕啜一口溫潤如玉的湯水，軟滑的湯水落在舌面，清甜的滋味從舌尖處，向四周蔓延開來，與從舌根處泛起的回甘相匯合，泛起一片甜潤的回甘。兩頰生津，咽下茶湯之后，口腔里還有花香綻放，唇齒留香。

白毫銀針沖泡而出的茶湯晶瑩剔透，在燈光下能看見許許多多懸浮著的細(xì)小毫毛，茶水干凈清澈的可見杯底，但這并不是在說銀針的茶湯就是淡色的。

如果把白毫銀針、白牡丹、春壽眉，分別拿出一根，擺在桌上對(duì)比。在體積方面，白毫銀針絕 對(duì)是最沒有優(yōu)勢(shì)的那類，不過1-2.5厘米左右的長度，很快就會(huì)被白牡丹和春壽眉蓋過風(fēng)頭。像是矮個(gè)子往往容易被高個(gè)的人遮擋。但茶友們可別小瞧這身板小的白毫銀針，人家可是短小精悍，蘊(yùn)含著巨大的能量。

白毫銀針，對(duì)工藝有要求。用茶農(nóng)的話而言，白毫銀針不好烘干。白毫銀針的外觀造型，芽頭很粗壯。高山銀針的芽頭內(nèi)層能剝出5-7層，像是一顆特別胖的筍，一層套著一層。制茶烘干時(shí)，銀針的烘干難度大。如果技術(shù)不過關(guān)，很有可能是外層烘干了，而里面卻沒烘干。要不然就是烘干太心急，將內(nèi)外徹底干透時(shí)，養(yǎng)分風(fēng)味早就破壞光了。

白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細(xì)如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極 品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇 家的貢品。銀針成品茶芽肥壯，滿披白色絨毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃 色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。

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