如何長(zhǎng)期保存老白茶?白茶儲(chǔ)存在南方和北方。由于氣候不同，差異很大。白茶儲(chǔ)存在福鼎和南部地區(qū)，轉(zhuǎn)化，因?yàn)樗暮吭诒辈靠於Ｒ虼?，保存福鼎白茶的最好方法是在福鼎保?-5年，然后在北方保存很長(zhǎng)時(shí)間。

陳白茶的保鮮方法和技術(shù)

1.茶葉含水量:國家標(biāo)準(zhǔn)含水量為7%;對(duì)于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，含水量必須控制在5%以內(nèi)。

2.貯存環(huán)境應(yīng)干燥，常溫，無異味，濕度低于60%。水泥房的儲(chǔ)存地板應(yīng)由木質(zhì)框架支撐。

3.包裝:紙箱包裝。內(nèi)包裝最好應(yīng)該有兩層。茶葉應(yīng)該用塑料膜和錫箔紙包裝，外包裝應(yīng)該用紙箱。木箱以同樣的方式包裝。另一種包裝是由馬口鐵(最好大于1公斤)制成的，馬口鐵直接在紙質(zhì)基材上填充茶葉。它也可以儲(chǔ)存在陶罐里。

4.注意地區(qū)差異。高緯度地區(qū)干燥，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。但是，最好在轉(zhuǎn)化年前將福鼎產(chǎn)地的茶葉保存3年以上。

5.儲(chǔ)存期間，不要在沒有特殊情況下輕易打開包裝，讓空氣進(jìn)入茶加速氧化。

不同年份白茶的口感特征

“年度茶”是指當(dāng)年的新白茶。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛生產(chǎn)的第一年白茶味道類似綠茶，而且茶又涼又涼。香味清新純正，有著類似豆?jié){的香味。湯的顏色是淺黃色和明亮的，湯感覺清爽，清澈和尖銳，如清泉露，味道相對(duì)溫和。

“三年藥”是指存放三四年的白茶。它的茶葉性質(zhì)已經(jīng)悄悄地改變了。對(duì)于適當(dāng)儲(chǔ)存的白茶，茶的內(nèi)部成分在兩三年后開始變化:綠色氣體消退，湯的顏色加深，從淺黃色變?yōu)樾狱S色或橙黃色。新白茶有甜味和項(xiàng)伯，通常用“項(xiàng)伯蜜云”來形容。存放三四年的白茶通常有“荷葉香味”。香氣逐漸變得醇厚，口感逐漸柔和，口感平滑，茶的品質(zhì)也逐漸從清涼轉(zhuǎn)為平和。此時(shí)的白茶既是茶又是藥，適合儲(chǔ)藏。

“七年寶貝”是指存放五到七年的白茶。這是老白茶。此時(shí)的白茶有一種香甜的香氣，在一股清香下有一種古老的香氣。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移，它會(huì)呈現(xiàn)棗香，甚至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的老白茶湯呈琥珀色，明亮而油膩?？诟写己耧枬M，入口更順滑，甜度和粘度會(huì)逐漸增加。

福鼎白茶是在自然條件下萎凋低溫干燥加工而成，也屬于后發(fā)酵茶。多酚氧化酶和其他酶將繼續(xù)發(fā)揮作用。福鼎白茶中的茶多酚、咖啡因、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化。是芳香物質(zhì)、茶黃素、茶黃素等。這是因?yàn)榘撞璧奈兜篮蜏粩嘧兓?，白茶更耐泡?

綜上所述，就是如何長(zhǎng)時(shí)間保存福鼎老白茶？的介紹，更多白茶知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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