福鼎白茶，產(chǎn)自于福建省福鼎市，白茶鮮葉采摘回來以后，制作工藝是自然萎凋凋的，沒有經(jīng)過殺青、揉捻工藝，因?yàn)椴枞~機(jī)體結(jié)構(gòu)沒有被破壞的情況下，茶葉表面上的白色絨毛還是非常清晰存在的，因此白茶外表滿批白毫，如銀似雪，口感方面是非常的鮮爽的。

【白茶屬于是輕微發(fā)酵茶嗎？】

是的。

白茶的加工工藝不揉、不炒，屬于是自然萎凋的，發(fā)酵很輕微，只有１０％左右，因此成品茶沖泡后，茶湯色澤橙黃色，清澈透亮，口感柔順，回味甘甜，喉韻生津，品飲回味無窮。

【白茶的加工工藝】

白茶加工工藝，主要分：采摘－－開青－－萎凋－－烘干－－精細(xì)。

１、采摘

白茶的采摘以春季品質(zhì)是最好的，頭春采摘１－２次，這個(gè)季節(jié)采摘的茶葉葉質(zhì)柔軟、芽心肥壯、絨毛潔白、茶身重，湯水濃厚，滋味爽口。

采摘時(shí)候的天氣也有一定的要求，選擇是晴天采摘，而雨天和霧天的濕度大，都是不適合采摘制作白茶的。

白茶根據(jù)氣溫采摘白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

２、開青

所謂的開青，也就是茶青采摘回來以后，薄薄的攤放在水篩上；根據(jù)篩面大小攤青，一般每篩２５０克茶青，要求攤得均勻，不可重疊，因?yàn)橹丿B的部分會(huì)變黑。生曬中，避免與陽光直射（多為４５度，鐵架子架起），不可翻動(dòng)茶青避免傷葉變紅。

３、萎凋

茶葉開青后，接下來就是萎凋過程了，這個(gè)過程需要觀察茶青的變化，根據(jù)茶葉的溫度、葉色去觀察，需要放在在通風(fēng)的室內(nèi)；傳統(tǒng)工藝白茶看天做茶，到了晚上，茶青需要拖回室內(nèi)，避免受晚上水汽影響，萎凋室要做到通風(fēng)干燥。

４、烘干

白茶的烘干分烘籠烘焙、烘干機(jī)烘干，兩者過程都是不一樣的。烘籠烘焙主要用于自然萎釣、復(fù)試萎凋，烘干份２次，在烘焙過程中應(yīng)注意攪拌，動(dòng)作要輕，次數(shù)不宜過多，以免茶芽斷碎，茸毛脫落；而烘干機(jī)烘干的話，初次烘干溫度要求在７０－８０度，二次烘干溫度要求是１２０－１５０度進(jìn)行。

５、精選

茶葉烘到足干以后，接下來就是對(duì)初毛茶進(jìn)行整理，把茶葉中的黃葉、紅葉、臘葉都剔除出來，提高茶葉品質(zhì)，近一步的去儲(chǔ)存，以提高茶葉的香氣。毛茶篩選好以后，按照等級(jí)之分，再進(jìn)行拼堆、復(fù)火、裝箱。

以上就是關(guān)于“白茶屬于是輕微發(fā)酵茶嗎”的相關(guān)內(nèi)容介紹了。白茶屬于是輕微發(fā)酵茶，它的發(fā)酵是自然的，也是茶葉加工工藝中非常獨(dú)特的一個(gè)存在了，是美麗、凝固自身優(yōu)勢(shì)的一款好茶，原茶，值得一品的好茶。

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