貢眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,其主產(chǎn)于我國福建南平市的政和縣、建陽市、松溪縣以及寧德市的福鼎市等。而該省本身也是個(gè)產(chǎn)茶歷史悠久的地方,制茶的技藝也很精湛,所以制作出來的茶葉品質(zhì)尤其的好。那么貢眉是如何制作的呢?接下來就為大家介紹一下壽眉的制作工序。

 【貢眉的制作工序】

 1、采摘 首先,貢眉制作工序的第一步就是采摘,這個(gè)是最為基礎(chǔ)同時(shí)也很重要的一步。那么其采制特點(diǎn)是,嫩采精揀,工藝不繁,技術(shù)精湛,連續(xù)操作,一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡?、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展,芽長1.5~2厘米,通常炒制500克特級干茶需采6萬個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔,達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。

 2、殺青 然后,貢眉制作工序的第二步就是殺青,而殺青這一步其實(shí)需要掌握的技巧還是比較多的。那么具體操作方法為,在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120~140℃,投葉量300~400克,采用抖、翻、理手勢,將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。

 3、搓條顯毫 接著,貢眉制作工序的第三步就是搓條顯毫,而這一步是很重要的,它是茶葉成形的關(guān)鍵工序。即通過搓條,達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶條,再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握,變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則,即含水量高或低時(shí),動(dòng)作應(yīng)輕,避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁,茸毫顯露,干度達(dá)七成干左右,降低鍋溫至50~60℃,轉(zhuǎn)入煇鍋工序。

 4、煇鍋 最后,貢眉制作工序的第四步就是煇鍋,而此工序目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形,達(dá)到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸發(fā)、理順茶條,固定形狀。炒至茸毫披露,鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量約6%以下時(shí),起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35~40分鐘。

  以上就是為大家介紹的貢眉制作工序,相信大家認(rèn)識過后,也覺得制作一種茶葉是需要非常精心的,加工貢眉白茶的步驟雖然看似“簡單”,但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì)的一門技術(shù),所以,好茶是真的來之不易呀。

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