黑茶起源總概括

秋冬季節(jié)，最為適合飲用的就是黑茶了，今天來聊聊我國個地方黑茶的起源吧~

黑茶是六大茶類之一，因原料粗老，加之制造過程中堆積發(fā)酵時間較長，葉色油黑或黑褐，故稱黑茶，為中國所特有。其品種多，產(chǎn)區(qū)廣，生產(chǎn)歷史悠久，又因其主要銷往西藏、蒙古、新疆、甘肅、寧夏等高原邊疆少數(shù)名族地區(qū)，所以習(xí)慣上也稱邊銷茶和邊茶。

黑茶最早出現(xiàn)是在唐宋時期，當(dāng)時西南地區(qū)生產(chǎn)的綠茶被打包成磚形、餅狀、方形和塊狀，以便于運(yùn)輸。茶葉在翻山越嶺運(yùn)送到西藏、新疆等地的途中，經(jīng)過長時間的日曬雨淋，茶葉顏色漸漸變黑，香氣不再具有收斂性，而這種品質(zhì)風(fēng)格的茶葉似乎更受西藏和新疆的消費(fèi)者喜歡。久而久之，人們將綠茶初制或精制過程加上一個渥堆的工序，便產(chǎn)生了后來的黑茶。

黑茶在中國的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北等地有加工生產(chǎn)。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。

三大地域性黑茶歷史！

1.四川黑茶

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當(dāng)時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人背馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個月的路程，當(dāng)時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。

黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。

2.湖南黑茶

湖南黑茶的發(fā)源地是安化，其主要產(chǎn)地亦為安化，因此安化黑茶的歷史基本上代表了湖南黑茶的發(fā)展歷程。安化黑茶的歷史雖然不像四川的黑茶那樣悠久，但其文字記載卻早于四川黑茶。

安化黑茶最早的文字記載是在明嘉靖三年的史料《甘肅通志》：“商茶低偽，悉征黑茶，地產(chǎn)有限，乃第為上中二品，印烙蔑上，書商品而考之。每十斤蒸曬一蓖，送至茶司，官商對分，官茶易馬，茶商給賣。”由此可見安化黑茶在明嘉靖三年以前已開始制造。

其后神宗萬歷十三年的《明史·食貨志》記載中再次提起黑茶《甘、青、寧史略》有載“蘭州及河西喜用磚茶者諸多，磚茶曰‘茯茶’，又曰‘官茶’，其葉采自湖南，其制造在陜西涇陽，葉粗而色黑。”此時的黑茶多來自漢、川，湖南黑茶作為漢、川茶的補(bǔ)充，尚屬“私販”；而涇陽茯茶已經(jīng)是采自湖南的黑茶了。

其后，茶馬交易逐漸盛行起來，且由于工藝獨(dú)特、質(zhì)高價廉，西北茶商重點(diǎn)轉(zhuǎn)入湖南安化。萬歷二十三年，湖南黑茶被定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，并出口銷往英、俄等國家，形成了東方的茶馬古道。

3.湖北老青茶

湖北黑茶又稱湖北老青茶，老青茶亦是青磚茶的原料，主要產(chǎn)自湖北南部咸寧、蒲圻、崇陽、通山、通城及與之相毗鄰的湖南臨湘，年產(chǎn)量約8000噸。按磚茶壓制工藝可以分為灑面、二面和里茶3個等級。

據(jù)《萬全縣志》記載：“宋景德年間，官府以兩湖茶葉與蒙古進(jìn)行茶馬交易，并以張家口為蒙漢互市之所。”由此可見湖北黑茶的歷史最早可以追溯到宋朝?！逗问献谧V》中記載了何氏先祖從江西遷往湖北躲避戰(zhàn)禍，并開始從事茶葉生產(chǎn)。最開始，湖北黑茶是以米漿將茶葉粘合成餅狀的方法來運(yùn)輸大批量的茶葉，其后何氏家族為了減少損耗、降低運(yùn)費(fèi)并便于運(yùn)輸，將茶葉撿篩干凈后，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形的“帽盒茶”。此種類型的“帽盒茶”一直被用于湖北黑茶的制作中，直到清代乾隆期間，“帽盒茶”才被何氏家族進(jìn)一步改制成現(xiàn)在的磚茶。

由此可見，當(dāng)時銷售的圓柱形“帽盒茶”即是現(xiàn)在磚茶的前身《茶葉通史》中也記載了青磚茶最初不叫磚茶，而叫帽盒茶。其后，何氏家族選擇與擁有大量資本的晉商合作，將湖北青磚茶的影響進(jìn)一步擴(kuò)大，其后隨著《恰克圖條約》的簽訂，貝加爾地區(qū)的荒原上迎來了興盛繁榮，同時開拓了中國歷史上第二條對外貿(mào)易之路“萬里茶道”，將黑茶帶到了蒙古地區(qū)和俄國。