黑茶一般需要蒸20~30分鐘，根據(jù)茶壺容量大小而定。蒸黑茶是黑茶在上面，水在下，依靠水蒸汽的不斷洗刷，讓黑茶在水蒸汽的高溫和高濕之下，釋放出內(nèi)質(zhì)，蒸茶比泡茶需要耗費(fèi)更多的時(shí)間，非常緩慢，但蒸茶的滋味更加醇和，爽口度、細(xì)膩程度更佳。

蒸黑茶，很費(fèi)時(shí)間，適合生活節(jié)奏慢的茶友。

煮過黑茶的人都知道，煮黑茶，是很快的。燒水，水沸投茶，關(guān)火起壺，稍涼出湯。

而蒸黑茶，卻是恰恰符合了那首歌名叫《從前慢》的歌的意境。

蒸一壺黑茶，要先投黑茶進(jìn)蒸茶器（例如陶壺），接著燒水。

水燒沸之后，持續(xù)不斷的水蒸汽，會(huì)進(jìn)入蒸茶器，繼而不斷地沖刷著蒸茶器當(dāng)中的黑茶，慢慢地浸潤它們，慢慢地讓它們潤透，再釋放出黑茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)，滴落到壺底。

另外，蒸茶也需要注意時(shí)間，以及用量，避免湯水過于濃厚、苦澀。

比如一只蒸茶壺的容量是700ml左右，則注水在300ml左右。蒸茶壺留200到300ml的空間，可以讓蒸汽更容易析出茶湯。

而投茶量則需要2~3克左右，茶水的比例為1:100左右，要比泡茶用量少的多。

其次，有的茶友會(huì)問，蒸茶需要洗茶不，根據(jù)情況，可以快速洗茶一次，或者泡上3~5次再蒸茶都可以。

那么，如何確定蒸茶時(shí)間，一般是30分鐘左右，或者可以通過聞香、觀色來識(shí)別。

先聞香，如果聞到茶香由淡轉(zhuǎn)濃了說明差不多了，蒸茶比煮茶香氣更容易出來。

再觀察湯色，茶湯從白變成橙黃或橙紅就可以了。

也可以觀察塔形下方回壺中的茶湯多少，來判斷茶湯是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次，反復(fù)的蒸。