肉桂茶是武夷巖茶的一種,主要分布在武夷山三坑兩澗地區(qū),其茶具有顯著的辛銳桂皮香,鮮銳霸氣,湯水辛辣,巖韻顯著,而對于肉桂茶,沖泡尤為重要。
肉桂茶的沖泡分為準備茶具、燙洗茶具、投茶、注入開水、濾出茶湯,5個步驟。
具體的沖泡步驟如下:
肉桂茶怎么泡最好
1、準備茶具
準備一只110ml的蓋碗、8g肉桂茶、一壺開水、品茗杯。
肉桂為武夷巖茶,沖泡肉桂茶可使用蓋碗茶具(白瓷蓋碗),如條件允許,當然紫砂壺也是可以的,而我們常見的就是白瓷蓋碗,用來方便,價格適宜,更能真實還原韻味,因此我們就用它舉例。
2、燙洗杯具
準備好了茶具,接下來便是潔具溫杯。
用燒開的沸騰之水,依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中,充分燙洗,沖洗完之后,將水倒干倒盡,準備使用。
溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味,同時也能更好的激發(fā)巖骨花香。
3、投茶
用茶匙將8g肉桂茶投入到蓋碗之中,茶水比例為為1:15左右。
肉桂茶的投茶量一般比普通茶要多一些,對于110ml的蓋碗來說,投茶8g即剛剛好(茶水比例為1:15左右),如果拿捏不準,可以準備一個電子秤,另外也可以按照體積投茶,即投入茶葉的體積占據蓋碗1/3或1/4即可。
4、注入開水
接下來,就到了注水的關鍵環(huán)節(jié),正確方式是用環(huán)壁注水。
環(huán)壁注水是成就一杯肉桂茶的最佳方式,此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸,從而參與滋味釋放。
另外注意,沖泡肉桂茶,或其他武夷巖茶,水溫不是80℃,不是95℃,是100℃的開水,開水才是巖骨花香的終極之道。
5、濾出茶湯
讓茶葉短暫的停留,10~15s左右的時間基本上茶湯就可以濾出了,即注水、蓋上蓋、等待10s左右的時間出湯。
從第4沖之后,可以適當增加坐杯時間,另外需要注意,出水時,茶湯一定要瀝干,否則茶湯留在蓋碗里,相當于讓肉桂茶坐杯,水與茶葉接觸的時間長了,容易造成湯水苦澀。
5、品飲
溫度適中,茶湯入口,吸入后,深呼一口氣從鼻中出,是能聞到幽幽香氣的。
沖泡次數,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優(yōu)。好的肉桂茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的說法。
結語:
武夷肉桂為歷史名茶,是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。肉桂是武夷山茶樹品種的一個名稱,肉桂就是以品種命名的。
肉桂的香不僅奇特,而且極為高銳。沖泡后細細聞之,便會感到熱氣茵蘊中那股奇香,縷縷不絕,每一道湯水的香型都有變化,相當迷人。
正因為肉桂的香氣特別強勁,勝過其它品種巖茶,所以又有人形容肉桂的香“霸氣十足”。