肉桂茶是武夷巖茶的一種，主要分布在武夷山三坑兩澗地區(qū)，其茶具有顯著的辛銳桂皮香，鮮銳霸氣，湯水辛辣，巖韻顯著，而對(duì)于肉桂茶，沖泡尤為重要。

肉桂茶的沖泡分為準(zhǔn)備茶具、燙洗茶具、投茶、注入開(kāi)水、濾出茶湯，5個(gè)步驟。

具體的沖泡步驟如下：

肉桂茶怎么泡最好

1、準(zhǔn)備茶具

準(zhǔn)備一只110ml的蓋碗、8g肉桂茶、一壺開(kāi)水、品茗杯。

肉桂為武夷巖茶，沖泡肉桂茶可使用蓋碗茶具（白瓷蓋碗），如條件允許，當(dāng)然紫砂壺也是可以的，而我們常見(jiàn)的就是白瓷蓋碗，用來(lái)方便，價(jià)格適宜，更能真實(shí)還原韻味，因此我們就用它舉例。

2、燙洗杯具

準(zhǔn)備好了茶具，接下來(lái)便是潔具溫杯。

用燒開(kāi)的沸騰之水，依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準(zhǔn)備使用。

溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味，同時(shí)也能更好的激發(fā)巖骨花香。

3、投茶

用茶匙將8g肉桂茶投入到蓋碗之中，茶水比例為為1:15左右。

肉桂茶的投茶量一般比普通茶要多一些，對(duì)于110ml的蓋碗來(lái)說(shuō)，投茶8g即剛剛好（茶水比例為1:15左右），如果拿捏不準(zhǔn)，可以準(zhǔn)備一個(gè)電子秤，另外也可以按照體積投茶，即投入茶葉的體積占據(jù)蓋碗1/3或1/4即可。

4、注入開(kāi)水

接下來(lái)，就到了注水的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，正確方式是用環(huán)壁注水。

環(huán)壁注水是成就一杯肉桂茶的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機(jī)會(huì)與水、溫度來(lái)一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

另外注意，沖泡肉桂茶，或其他武夷巖茶，水溫不是80℃，不是95℃，是100℃的開(kāi)水，開(kāi)水才是巖骨花香的終極之道。

5、濾出茶湯

讓茶葉短暫的停留，10~15s左右的時(shí)間基本上茶湯就可以濾出了，即注水、蓋上蓋、等待10s左右的時(shí)間出湯。

從第4沖之后，可以適當(dāng)增加坐杯時(shí)間，另外需要注意，出水時(shí)，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里，相當(dāng)于讓肉桂茶坐杯，水與茶葉接觸的時(shí)間長(zhǎng)了，容易造成湯水苦澀。

5、品飲

溫度適中，茶湯入口，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，是能聞到幽幽香氣的。

沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。好的肉桂茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f(shuō)法。

結(jié)語(yǔ)：

武夷肉桂為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個(gè)品種之一。肉桂是武夷山茶樹(shù)品種的一個(gè)名稱(chēng)，肉桂就是以品種命名的。

肉桂的香不僅奇特，而且極為高銳。沖泡后細(xì)細(xì)聞之，便會(huì)感到熱氣茵蘊(yùn)中那股奇香，縷縷不絕，每一道湯水的香型都有變化，相當(dāng)迷人。

正因?yàn)槿夤鸬南銡馓貏e強(qiáng)勁，勝過(guò)其它品種巖茶，所以又有人形容肉桂的香“霸氣十足”。