醒茶就是將茶葉中“沉睡”的物質(zhì)“喚醒”，從而激發(fā)茶葉的香氣與滋味，醒茶分為濕醒、干醒兩種。

濕醒：將茶葉放入蓋碗，使用開(kāi)水正常沖泡，并利用水分、氧氣，激發(fā)茶香，最后將其倒掉。

干醒：將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時(shí)間，或者在燙洗過(guò)的蓋碗中搖晃醒茶。

醒茶是什么有何意義

醒茶就是讓沉睡或塵封許久的茶葉蘇醒過(guò)來(lái)，其方式是通過(guò)茶葉與空氣、溫度、水分進(jìn)行接觸，讓茶葉吸收熱的水汽，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，這個(gè)過(guò)程稱之為“醒茶”。

醒茶絕不僅僅是單純地倒掉第一泡茶，醒茶還具有去除雜味、激發(fā)茶性和釋放茶香的作用，具體可以分為“干醒”和“濕醒”。

醒茶的兩種方式

1、干醒

指的是沖泡注水前的醒茶，主要有在茶葉罐中醒茶和主泡器中醒茶兩種方式。

茶葉罐中醒茶很簡(jiǎn)單，就是將撬好的干茶放在茶葉罐中靜置一段時(shí)間，再倒出來(lái)沖泡。

比較常用的干醒是在主泡器中醒茶。即用開(kāi)水燙過(guò)主泡器、把水倒掉以后，將干茶放進(jìn)去蓋上蓋子，再拿起主泡器上下或前后搖晃，利用主泡器中的高溫來(lái)激發(fā)茶香，因此這一步又叫“搖香”。

2、濕醒

是指第一次注水的浸潤(rùn)泡，又稱為“洗茶”，主要是通過(guò)浸潤(rùn)茶葉的方式使干茶微微展開(kāi)，喚醒茶葉中的滋味，一般這一道茶不喝。

對(duì)于年份特別久、壓餅又很緊的普洱茶來(lái)說(shuō)，也可以醒兩道茶，這樣正式?jīng)_泡時(shí)，茶湯的滋味就可以很快出來(lái)。所以在茶葉店喝茶時(shí)，第一口就有很不錯(cuò)的口感。

茶葉都需要醒茶嗎

并非如此

如一些細(xì)嫩的新茶不需要醒茶，以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表，這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中物質(zhì)溶解較快，香氣、風(fēng)味物質(zhì)能得到快速展現(xiàn)；

這樣的茶，往往第一杯才是精華，如果醒茶只會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分流失，失去了茶葉的香氣和營(yíng)養(yǎng)，所以，此類茶不建議醒茶。

如普洱茶、陳年烏龍茶、鐵觀音、老白茶、陳年黑茶，或者壓制的特別緊實(shí)的茶葉，這類型的茶都需要采取干醒、濕醒相結(jié)合，而且這類型的茶在制作和陳年的過(guò)程中，一泡無(wú)法泡開(kāi)味道，所以濕醒顯得尤為重要。