黑茶有“越陳越香”的美稱,而其他茶類通常只有一至兩年的保質(zhì)期。黑茶成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程(俗稱“后發(fā)酵”),逐步形成特有的陳香風(fēng)格,陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,存放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶,其陳香風(fēng)格越濃厚,品質(zhì)也越高。
黑茶在發(fā)酵的過(guò)程中,有大量的微生物、微量元素參與,黑茶會(huì)長(zhǎng)出一種活性菌,俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用安化黑茶,如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當(dāng)所致。
黑茶被稱為能喝的古董,以陳為貴。安化黑茶在貯存過(guò)程中,各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下,加上生物酶促反應(yīng),發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化,茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解,這些直接改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成,導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
老的黑茶由于陳放較久,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用,茶性變得較溫和無(wú)刺激。具有促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處,而且存放的時(shí)間越久,氧化程度越高,茶湯滋味越醇和,是男女老少皆宜的飲料,春夏秋冬四季能飲,早、中、晚能飲,臨睡前喝安化黑茶,也不會(huì)影響睡眠。
好的黑茶,以陳為貴,時(shí)間越久越珍貴,隨著時(shí)間的陳化,返璞歸真。喝一杯黑茶,與歲月同行。
盞中茶,杯中酒,佳人笑;一簞食,一瓢飲,在陋巷。靜思量,生活對(duì)于每個(gè)人,在本質(zhì)上并沒(méi)有區(qū)別,區(qū)別在于我們?cè)趺纯创?;同樣,喝黑茶本質(zhì)上沒(méi)什么不同,不同的是我們賦予了它不一樣的意義。