陳皮是比較常見的一種保健食品，它含有多種營養(yǎng)成分，可以起到很不錯的功效與作用，適量食用對身體有一定的好處。陳皮的品質(zhì)有好有壞，年份也各有不同，并不是越黑年份就越久，顏色并不是判斷年份的一個標(biāo)準(zhǔn)。

陳皮是越黑年份越久嗎

不一定。

陳皮的老化是一個活性物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程，包括微生物和各種酶的氧化和分解，受溫度和空氣的影響。

首先，一般來說，柑橘類水果的成熟度越高，其老化顏色越深。

第二，如果你把同一年的橙皮存放在不同的容器中，從長遠(yuǎn)來看，顏色會有所不同，這實際上與它的氧氣因子有關(guān)。

例如，如果自然儲存，儲存在麻袋／塑料籃中的顏色會更暗；如果儲存在金屬罐中并密封，顏色會更淺。

還有一種人造橙皮，將其浸泡在化學(xué)液體中，以促進(jìn)老化，使其在短時間內(nèi)變老。顏色也會特別暗和不自然。這篇《英姿》前一篇關(guān)于干倉庫和濕倉庫的文章對此進(jìn)行了解釋。對這個數(shù)字感興趣的茶愛好者可以關(guān)注以前關(guān)于這個數(shù)字的文章，并自己了解它。

總而言之：不要簡單地認(rèn)為橘皮的顏色是深色的，它一定代表了年齡。

陳皮怎么判斷年份

１．內(nèi)囊

陳皮內(nèi)囊與空氣接觸時間長，內(nèi)囊開始脫落，呈現(xiàn)立體感，內(nèi)囊顏色逐漸加深，而鍛造陳皮的內(nèi)囊不會脫落，也會變得更光滑，呈現(xiàn)緊密的反光感，甚至顏色轉(zhuǎn)換也很明顯。

２．外皮

陳皮經(jīng)過長時間儲存后，顏色分布不均勻，因為隨著時間的推移，皮會越來越薄，外層皮會有清晰的豬毛紋，而假高齡陳皮的外層皮會釋放出油脂，這是因為迫切需要加深顏色，高溫干燥，以及人工老化的方法。

３．氣味

陳皮的香味真的保存了很長時間，可以清楚地分辨出來。其中，陳皮已經(jīng)儲藏了三年，具有刺激性的香味。此時，揮發(fā)油含量相對較重，而長期存放的假陳皮則沒有如此醇厚的香味。

陳皮年份越久越好嗎

不一定。

雖然陳皮的年齡越長，效果越好，但需要很長時間。一般來說，１０－１５年的陳皮可以獲得更好的食用價值。

一方面，去年的陳皮相對稀少，另一方面，市場價格較高，去年的陳皮可能有老化作用，這將導(dǎo)致陳皮功效降低。一般來說，陳皮在適中的年份效果較好。

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