作為廣東十大道地藥材之一的廣陳皮，其道地性決定了它獨特且優(yōu)秀的質(zhì)量和價值。我國是柑橘生產(chǎn)大國，長江以南各省有廣泛栽培，品種品系繁多，主產(chǎn)于廣東新會茶枝柑的果皮（新會陳皮）質(zhì)量最好，這與它的道地性密不可分。

新會陳皮與普通陳皮的區(qū)別，其質(zhì)量特色明顯，主要依據(jù)是新會陳皮的品種、水土、氣候、工藝等道地性因子。

品種

新會陳皮品種——茶枝柑（大紅柑），是從分布于新會古兜山脈、牛枯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來。據(jù)調(diào)查，在古兜山脈發(fā)現(xiàn)百年以上野生桔樹群落。

歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。

由于品種質(zhì)量特色明顯，用其果皮曬制的新會陳皮也因此品質(zhì)獨特。特定的品種基因成為新會陳皮質(zhì)量道地性的基礎(chǔ)。

水土

新會境內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會將遠至云貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會銀洲湖與潭江水交匯，形成獨特的灌溉用水。

每年的12月至來年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達3—9‰，因此水土成分中滲透了海水的元素。

由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成獨有的“三水融通”水土特色，決定了新會的土壤兼具多種土壤成份類型，豐富的水分、沉積機質(zhì)和海水鹽類成就了質(zhì)量道地性物質(zhì)的來源。

氣候

新會地處南亞熱帶季風氣候區(qū)，光熱水充沛，是柑桔生長的相對高溫區(qū)，但在充足的溫濕條件，卻非常利于新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。

工藝

新會陳皮生產(chǎn)加工，從原料到產(chǎn)品，執(zhí)行《地理標志產(chǎn)品新會柑》和《地理標志產(chǎn)品新會陳皮》兩個省地方標準，要點有種植、采收、洗選、曬制、陳化和分級。

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