陳皮怎樣保存最好？中藥材絕大多數(shù)來源于植物和礦物質(zhì)，保存時間有限，最佳的使用期大多在1到2年之間，超過了這個期限，中藥材就會變質(zhì)腐敗，無法使用。

但有一味獨特的中藥——新會陳皮，沉淀的卻是歲月的精華，和其他藥材越新鮮越好不同，新會陳皮“三年成陳”，儲存三年后才能發(fā)揮藥用價值，而且越陳越香，可謂歷久彌珍賽古董。

新會陳皮的原材料茶枝柑源于廣東省江門市新會區(qū)，為道地藥材，柑果皮制成新會陳皮不難，但要長時間地保存得好卻并非易事。

有人把新會陳皮長年密閉儲藏，一藏了之，不再去翻動它，認為這樣可減少新會陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時新會陳皮或已經(jīng)長了霉或已被蟲子吃了大半。

收藏新會陳皮，并不能簡單地一藏了之，儲藏前應(yīng)該仔細查看，確認干燥無水分后，最好放進干燥的密閉的玻璃瓶內(nèi)保存，以方便觀察其變化，并數(shù)月檢視一次，發(fā)現(xiàn)新會陳皮上有水分或出現(xiàn)蟲蛀時應(yīng)立刻取出處理。

成熟度越高的陳皮，糖分越高，更容易受潮和吸引蟲蛀。 所以大紅皮比起二紅皮和青皮，更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，所以三年以內(nèi)的柑皮更要注意觀察，防患未然。

普通的蟲蛀不會影響新會陳皮的功效，因為蟲子只會吃糖分高水分高的橘白部分，不吃外面的橘紅部分。

而橘紅部分外果皮上的油包（揮發(fā)油）才是新會陳皮功效最核心的部分，所以蟲蛀對其藥效影響不大，只要及時處理即可。

新會陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的新會陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時發(fā)出清脆的“卜卜”聲，并散發(fā)出醇厚的香氣。

但并非所有的新會陳皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售，或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲藏新會陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理。 保存新會陳皮不應(yīng)放進冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，新會陳皮受潮后更易變質(zhì)。

新會陳皮可以用塑料袋包好后放入紙箱中密封儲存，陳化較快。至少每季檢查一次，尤其是梅雨不斷的春季和高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細檢查新會陳皮有無返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。

如果發(fā)現(xiàn)新會陳皮上有白色霉菌，表示新會陳皮上有水分，此時應(yīng)把新會陳皮取出， 刮去霉菌并在太陽下曬干，不出幾天就會恢復(fù)香氣。

如果發(fā)霉嚴重，有綠色的霉菌（一般是黃曲霉素），這樣的霉菌對人體有害，就不能處理了，只能丟棄。

只要保存得當，新會陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長， 其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳。

新會陳皮氣味芬芳，辛散通溫，可燥濕化痰，行氣寬中，除了入藥外，新會陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調(diào)味品廣泛使用，是一味藥、食俱佳的名貴中藥材。

例如，在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點新會陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。

在蒸魚、燉肉、甚至泡普洱茶時，很多人也喜歡擱點新會陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中，醒胃消食。

只有收藏得宜的新會陳皮，才能發(fā)揮這樣的養(yǎng)生功效。所以說新會陳皮不能一藏了之，還需要定時打理。

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