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為什么生茶是越放越好?
工藝,生茶在殺青時(shí)抑制了茶葉內(nèi)的活性酶,減緩茶葉的發(fā)酵速度,讓物質(zhì)轉(zhuǎn)化;內(nèi)質(zhì),生茶鮮葉物質(zhì)豐厚,能夠?yàn)楹笃诘年惢峁┪镔|(zhì)基礎(chǔ),形成獨(dú)特風(fēng)味;外形,生茶通常以緊壓茶的形式出現(xiàn),能減少生茶與氧氣之間的接觸面積,有利于物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
1、工藝生茶越放越好和工藝有關(guān),生茶是采摘云南大葉種曬青毛茶,以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶,其在殺青時(shí)抑制了茶葉內(nèi)的活性酶,減緩茶葉的發(fā)酵速度,讓物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
2、內(nèi)質(zhì)生茶越放越好和內(nèi)質(zhì)有關(guān),生茶由于是用云南大葉種曬青毛茶制成的,鮮葉物質(zhì)豐厚,能夠?yàn)楹笃诘年惢峁┪镔|(zhì)基礎(chǔ),讓生茶形成更為獨(dú)特的口感和風(fēng)味。
3、外形生茶越放越好和外形有關(guān),生茶通常是以緊壓茶的形式出現(xiàn)的,這樣可以減少生茶與氧氣之間的接觸面積,讓生茶內(nèi)部的環(huán)境更加穩(wěn)定,更有利于物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
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