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老白茶屬于紅茶還是綠茶?
白茶是中國六大茶類之一,屬于微發(fā)酵茶,主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉。白茶的基本工藝為萎凋、烘焙或陰干、揀剔等,其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。老白茶屬于紅茶還是綠茶?其實都不是,我們通常稱存放三年以上的白茶為老白茶。
一、老白茶可長期存放
老白茶,又名白金茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi),比如10~20年。白茶在多年的存放過程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
白茶存放時間越長,其藥用價值越高,因此老白茶極具收藏價值。
一般的茶保質(zhì)期為兩年,因為過了兩年的保質(zhì)期,即使保存的再好,茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同,它與生普洱一樣,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上,一塊存放20年、凈重375克起拍價高達(dá)到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
二、老白茶價值不菲之處
1、適合大白茶茶樹生長的環(huán)境優(yōu),高山地區(qū)。
2、產(chǎn)量少,僅中國·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
3、制作工藝沿用古法,不炒不揉,適當(dāng)攤晾,天然萎凋,適時烘焙,對制茶技術(shù)要求很高。
三、白茶和綠茶之間的區(qū)別
1、白茶多以淺杏黃色居多。
2、綠茶的干茶總體上都是偏綠色的,茶湯多是黃綠色或者綠黃色。
3、白茶工藝不經(jīng)焙火,沒有任何煙火氣,滋味甜醇。
4、綠茶在工藝上未經(jīng)任何發(fā)酵,滋味鮮爽。
5、白茶的分類是按照嫩度區(qū)分,白毫銀針是全芽,白牡丹是一芽二葉。
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