下面就是茶文化網為大家精心整理的"茶葉按發(fā)酵程度分哪幾類？"相關知識以及問題智能甄選的最佳答案，希望能解決您所想知道的問題：

茶葉按發(fā)酵程度分哪幾類？

不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度低于5%；微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為5%~10%；輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%~20%；半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為15%~70%；全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為70%~90%；后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度會隨著時間變化而變化。

不發(fā)酵茶是綠茶或普洱生茶，發(fā)酵程度低于5%，是以適宜茶樹新梢為原料，不經發(fā)酵，直接進行殺青、揉捻、干燥等工序制成的茶，具有“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

微發(fā)酵茶是白茶，發(fā)酵程度為5%~10%，是將初展芽葉不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工制成的茶，具有多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。

輕發(fā)酵茶是黃茶，發(fā)酵程度為10%~20%，是采摘剛嫩度較高的芽葉，經殺青、揉捻、燜黃、干燥等工序制成，受到燜黃工序的影響，黃茶形成了黃葉黃湯的特點。

半發(fā)酵茶是青茶，發(fā)酵程度為15%~70%，是采摘稍成熟的嫩芽，經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，可以說半發(fā)酵茶同時擁有不發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的特性。

全發(fā)酵茶是紅茶，發(fā)酵程度為70%~90%，是采摘質地鮮嫩的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

后發(fā)酵茶是白茶或普洱熟茶，發(fā)酵程度會隨著時間的變化而變化，是采摘成熟度較高的黑毛茶，經殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，因為芽葉色澤黑褐或油黑得名。

以上就是關于茶葉按發(fā)酵程度分哪幾類？的介紹了，想更深入的了解，更多相關茶葉知識，請關注我們茶文化網tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

上一篇：化療為什么要喝綠茶？   下一篇：龍井正確的泡茶七個步驟？