1、采摘，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘茶葉，并處理好茶葉；2、炒茶，將茶葉放入鍋中，用雙手來回翻炒茶葉；3、揉捻，用雙手揉搓茶葉，使茶葉卷曲，去除茶葉的青草味；4、干燥，干燥好的茶葉需放置5-7天才能沖泡。

1、采摘

炒制茶葉前需要采摘及處理茶樹鮮葉，按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)從優(yōu)質(zhì)茶樹上采摘合格的茶葉，茶葉最好以一芽一葉為主，采摘時(shí)要保證葉片的完整性。采摘下來的茶葉要處理掉葉片上的雜質(zhì)、蟲子以及碎屑，才能進(jìn)行下一步的制作。

2、炒茶

處理好的茶葉攤放在日光下，用清水將大鍋洗凈，大鍋的受熱面積大，便于炒制時(shí)翻動(dòng)茶葉。點(diǎn)火燒干鍋中水分，將新鮮的茶葉倒入鍋中翻炒。炒制的過程中需要用雙手來回翻炒茶葉，翻炒的時(shí)間約為一小時(shí)四十分鐘。

3、揉捻

用手在鍋中揉搓炒好的茶葉，揉搓的同時(shí)要不停翻炒茶葉，以便于茶葉的卷縮。茶葉的揉捻過程中，每隔十五分鐘就需要進(jìn)行一次拋抖，等待茶葉全部卷曲后取出。經(jīng)過揉捻能夠取出茶葉中的青草味，塑造茶葉的形態(tài)。

4、干燥

茶葉快要干燥時(shí)，將茶葉從鍋中取出并均勻攤鋪在竹篾上，散去茶葉的溫度，也利于蒸發(fā)茶葉中的水分。茶葉干燥后裝入準(zhǔn)備好的器皿，存放5-7天，待茶葉中的內(nèi)質(zhì)稍微沉淀，才能沖泡飲用。

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