千兩茶是我國湖南安化的傳統(tǒng)名茶，也是一種品質(zhì)上乘的黑茶，其以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。它的制作工藝還是比較獨(dú)特的，那么以下我們就來一起了解下千兩茶的三大產(chǎn)品特點(diǎn)吧。

【千兩茶的三大產(chǎn)品特點(diǎn)】

一、踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶 首先，千兩茶的第一大產(chǎn)品特點(diǎn)就是它原料的選取，即為比較優(yōu)質(zhì)的二三級(jí)安化黑毛茶。那么茶樹長于陽崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有非常適宜于茶葉生長的自然氣候條件。境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種是中國有名的優(yōu)良茶樹品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，極利于加工。另外，安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的土壤，這種土壤對(duì)植物生長最為有益。

二、千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無二的奇特性 其次，千兩茶的第二大產(chǎn)品特點(diǎn)就是在它的加工工藝上，即包裝和加工是同時(shí)完成的，而且包裝是它最重要的加工工具。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護(hù)品質(zhì)。

三、千兩茶壓制工藝是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成 另外，千兩茶的第三大產(chǎn)品特點(diǎn)就是它的壓制工藝，這樣的獨(dú)特性可以說是數(shù)百年來黑茶加工工藝之大成。其粗制形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項(xiàng)處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)有的高香。

【千兩茶的性狀】

千兩茶作為一種這樣獨(dú)特的黑茶，不管是陳年的還是新制的都有不同的性狀。那么陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡后陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀，滋味圓潤柔和令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無改，飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣，澀后回甘是其典型特征。其香有樟香、蘭香、棗香之別，前者為上，后者為下，梯次以降。

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