永春佛手屬于什么茶？

永春佛手屬于閩南烏龍茶的一種，為歷史名茶，研制于1930年前后，產(chǎn)于福建省永春縣，是用佛手品種茶樹嫩梢制成的，因此得名。茶葉以佛手命名，是因?yàn)槠淙~子與佛手柑葉子相似，葉面凹凸不平，芽葉肥大，質(zhì)地特別柔軟，色澤黃綠而油潤，制出的干毛茶沖泡后散發(fā)出具佛手柑所特有的奇香。以香氣高銳，滋味濃厚而受閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞的喜愛，常飲能保健且不傷胃。

永春佛手茶是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名種之一，外形肥壯重實(shí)、呈半球狀，色澤砂綠油潤，湯色金黃明亮，香氣馥郁幽長，近似香櫞香，滋味甘醇，葉底柔軟黃亮，耐沖泡。其采制與閩南烏龍加工基本相同，于每年4月中旬開采，采駐芽以下二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)，采回鮮葉經(jīng)涼青、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足火，攤涼后收藏。永春佛手以其優(yōu)異品質(zhì)，多次榮獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶稱號。

永春古稱桃源，于942年改名永春縣，位于福建省中南部，茶葉生產(chǎn)久負(fù)盛譽(yù)。佛手原產(chǎn)于安溪金榜鄉(xiāng)騎虎巖，最早記載佛手品種來源的是1937年福安茶業(yè)改良場技師莊燦彰所寫的《安溪茶業(yè)調(diào)查》：“相傳二十年前，安溪第四區(qū)騎虎巖上一和尚，取柑桔類之香圓（香櫞的俗稱）作砧木，接茶穗于砧上而得此種，是否可靠，極是疑問。”

佛手品種于1919年傳入永春華興種植實(shí)業(yè)股份有限公司，開始只有茶苗15株，后經(jīng)壓條繁殖，種植面積不斷擴(kuò)大。至30年代，永春就有單獨(dú)成箱的佛手經(jīng)永春華興公司南洋辦事處轉(zhuǎn)銷馬來亞。50～60年代，永春佛手的種植面積不斷擴(kuò)大，并單獨(dú)成箱以商品名“香櫞”進(jìn)入市場，遠(yuǎn)銷東南亞各國。

近年來，永春佛手多次被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1983年，全國華僑茶葉基金會授予永春北硿華僑果場佛手茶以“培植發(fā)展出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品——佛手獎”。1985年，永春松鶴牌香櫞被評為省優(yōu)產(chǎn)品。同年，永春佛手被農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)獎。1986年又榮獲商業(yè)部部優(yōu)產(chǎn)品稱號。佛手的葉形與蕓香料的香櫞柑的葉片相似，葉接近圓而葉質(zhì)薄，因此其加工方法與鐵觀音稍有區(qū)別，其品質(zhì)特點(diǎn)也不一樣。

永春佛手茶的由來傳說

明代，永春一鄉(xiāng)醫(yī)用一味神奇的中藥，治愈州官母親頑疾。自此，藥草得名“佛手茶”。

傳說在明朝的萬歷年間，這一年的夏天，永春州內(nèi)調(diào)來一位州官，這位州官是讀書出身的，真正有小孝于長輩，父親早逝，跟母親生活，做人如有孝道，做官就會清廉，會得到百姓的擁護(hù)和愛戴。上任的時候就將他的母親也帶來，可早晚問安，可行孝。但州官的母親畢竟上了年紀(jì)，來到永春后一直水平不服，常常肚子脹痛、腹脹。州官就很著急，趕緊四處請醫(yī)生給母親看病，請了許多醫(yī)生，有的說是水土不服，有的說是吃了不好的東西，引起胃腸積食消化不良，有的說是中暑，藥吃了很多但毫無見效。

最后有人向州官推薦，永春玉斗有一個醫(yī)生名叫康以熔，是一個鄉(xiāng)內(nèi)人，有人說他是玉斗夢仙山下的一個名醫(yī)，懸壺濟(jì)世，治病救人，醫(yī)德良好，醫(yī)術(shù)高明，特別是他有一味腸胃藥，治療腸胃可以說是百發(fā)百中，人稱賽華佗。州官就馬上派人抬轎去玉斗請這位醫(yī)生，以禮相待。康醫(yī)生給老夫人把脈、看舌苔，說老夫人是身體虛弱，飲食不當(dāng)所致?？滇t(yī)生開了個藥方，叫人去藥房買藥買來后一包一包展開，再加上自己葫蘆中的一味藥，再叫人去煎藥。果然藥到病除，老夫人第一貼藥吃下去后就見效，第二貼吃后就止咳，第三貼后就止瀉。

州官十分高興，連連向康醫(yī)生道謝，準(zhǔn)備一大包禮物相送，但是康醫(yī)生不收禮，他說醫(yī)生治病救人是本分，大人你為國為民是你的職責(zé)，州官聽后說領(lǐng)教領(lǐng)教，但下官有一事不明請醫(yī)生指教，康醫(yī)生說請大人明講。州官就說醫(yī)生你葫蘆里到底是啥藥，為何如此靈驗(yàn)，不會是仙丹吧？康醫(yī)生說大人這件事說來話長，在下確確實(shí)實(shí)是個山村的草藥師，有一次，我去山里采藥，去深山采藥得帶三種東西，一種是藥鋤，另一種是藥筐，最后一種是葭苴飯。葭苴相當(dāng)于現(xiàn)在的袋子?？滇t(yī)生背葭苴山上去采藥，到了中午肚子餓，就停下來吃涼的葭苴飯，喝山泉水，吃后他很累就躺在石板上休息，突然間肚子痛且不會停止，又腹瀉，這可怎么辦？臨時哪有什么現(xiàn)藥可治。

但畢竟是醫(yī)生，知道肚子痛的原因，是因?yàn)槌粤死滹埮渖饺鸬?，他想找一種草藥來應(yīng)急，他走到一個山溝，突然聞到一陣清香，似蘭非蘭，似橘非橘，仔細(xì)一看，看到一棵像佛手柑的小樹，才一葉一聞，有一股幽幽的茶香，于是放入嘴中一嚼，香氣沁人心脾，微苦、甘甜、爽口，神志為之一清，于是他就多采幾葉嚼，把汁吞下去，頓覺清爽很多，肚痛也止住了，康醫(yī)生就把這棵小樹挖起，種到自己的藥園中，后來又剪枝來插傳了一大片。康醫(yī)生就把這棵小樹做主藥，專治腸胃病有特效，平時當(dāng)茶喝，清心明目，消暑生津。州官很感興趣，康醫(yī)生從藥箱拿一個給他看，州官看后聯(lián)想到我佛慈悲，佛掌輕發(fā)，百病全消，不覺脫口而出，真是佛手茶啊。

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